Шустрый Повар

Шустрый Повар
17 июля 2015

Рецепты от наших участников

Гаспачо летний!

Гаспачо - холодный испанский суп из перетёртых или пюрированных овощей с хлебом, чесноком и уксусом. Томатный гаспачо, обычно, имеет ярко-красный цвет, его достигают с помощью спелых ярких томатов и красного перца. Но... На дворе лето, до своих помидорчиков ещё далеко, поэтому я выбирала томаты так: ароматные, спелые и мясистые? Берём. Перец я брала жёлтый. В итоге цвет получился средний между оранжевым, красным и розовым. Одним словом: летний! Яркий, лёгкий, ароматный и острый гаспачо - это находка для жары! Готовится быстро и просто. Он по праву занял почётное место в списке моих любимых летних супов.
Нам понадобится:
- помидоры 6 шт
- огурцы 2 шт (у меня были мелкие, достаточно одного среднего огурца)
- перцы 2 шт
- белый хлеб чёрствый 2 ломтя
- чеснок 4 зубчика (или по вкусу)
- винный уксус 3 ст.л.
- оливковое масло EV 3 ст.л.
- красный перец острый 0,5 ч.л. ( или по вкусу, можно обойтись и без него. Я люблю острое )
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Помидоры бланшировать, снять кожу, перец почистить от семян и нарезать произвольно, огурцы очистить от кожицы, так же нарезать. Хлеб опускаем ненадолго в воду, обрезаем корки и отправляем в блендер с чесноком и одним огурцом. Доводим до состояния каши. К смеси отправляем оставшийся огурец, перец, немного солим. Пюрируем помидоры и смешиваем с огуречной массой (если у вас есть нечто большое, ввиде комбайна к примеру, можно это сделать в одной посуде. У меня блендер с чашами в 1л, удобней и проще было сделать это отдельно). Теперь в овощное пюре добавляем по ложке масло, в процессе тщательно мешаем все тем же блендером.
Вливаем уксус, солим, перчим. Доводим до вкуса и оставляем на несколько часов в холодильнике.
Гаспачо готов!
В тарелку можно добавить кубики перца и огурца, я предпочитаю просто лёд и немного оливкового масла.
Приятного аппетита!)))

Автор: Кира Селецкая
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария