Шустрый Повар

Шустрый Повар
5 декабря 2024

Keitinpiiroa, карельские «свательные» пироги или пироги для зятя.

«Свательные» пироги, или keitinpiiroa, – это традиционное обрядовое блюдо карел, символизирующее уважение и радушие. Их готовили для сватов, строителей нового дома или зятя, когда он приезжал в гости. Эти пирожки, напоминающие хрустящие сладкие подушечки, пекли из муки нового урожая, отмечая завершение полевых работ. Быстрое в приготовлении и невероятно вкусное, это блюдо стало символом карельского гостеприимства.

---

Ингредиенты (на 4 порции)

Для теста:
Куриное яйцо – 1 шт.
Сметана – 2 ст. л.
Молоко (3,5%-ное) – 50 мл
Сливочное масло – 1 ст. л.
Растительное масло – 50 мл
Пшеничная мука – 2 стакана
Сахар – 1 ст. л.
Соль – щепотка

Энергетическая ценность (на порцию):

Калорийность: 480,7 Ккал
Белки: 9,5 г
Жиры: 22,3 г
Углеводы: 61,3 г

---

Приготовление

1. Готовим тесто:

В глубокой миске взбейте яйцо с сахаром и щепоткой соли.
Добавьте сметану, молоко и сливочное масло (не переборщите, чтобы пирожки остались хрустящими).
Постепенно всыпайте муку, замешивая густое тесто. Оставьте его «отдохнуть» на 10–15 минут.

2. Формируем пирожки:

Раскатайте тесто в «колбаску» и разрежьте на равные кусочки.
Каждый кусочек раскатайте в тонкий кружочек, слегка присыпая мукой, чтобы не слипались.
Посыпьте половину каждого кружочка сахаром, сложите пополам и защипните края.

3. Жарка:

Разогрейте растительное масло на сковороде.
Жарьте пирожки с двух сторон до румяности на среднем огне.

4. Подача:

Готовые пирожки выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте теплыми с чаем или молоком.

---

Советы

Чтобы пирожки были более хрустящими, раскатывайте тесто максимально тонко.
Не перегревайте масло, чтобы пироги не подгорали.

---

История блюда

Свательные пироги – это часть карельской обрядовой кухни, которая связывает поколения. Их жарили для важных событий: встреч сватов, праздников урожая или завершения строительства дома. Они символизировали достаток и тепло, которое семья хотела передать своим гостям. Сегодня keitinpiiroa – не просто блюдо, но и вкусное напоминание о карельских традициях и заботе о близких.

#keitinpiiroa #yourfood #пирожки