Соду в творожную запеканку вообще не кладут. А тем более, гашеную уксусом.

сода здесь нужна для снятия кислотности и пышности.но её никто не гасит в кефире.сметане.твороге.йогурте..ну такие с филькиной грамотой.*кондитеры*в инете.Печалька!

Да, сода имеет свойство "плавить" творог, превращая его в каучук

Творог с содой плавят на сковородке. Получается залипушка типа плавленого сырка. Тоже происходит и в духовке. Ни о какой пышности речи быть не может. Замазка резиновая. Да.