Шустрый Повар (Zippy Chef)

Шустрый Повар (Zippy Chef)
14 октября 2021

Классический торт "Прага"

Для бисквита потребуется: 6 белков, 6 желтков, 150г сахара, 115г муки и 25г какао-порошка, 40г сливочного масла.

Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить до плотности, добавить оставшийся сахар и взбивать до крепких пиков. Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см).
Печь при 200С полчаса. Дать выстояться на решетке не менее 8 часов.

Для крема потребуется: 1 желток, 20г воды и 120г сгущенки - это все для сиропа, а также 200г масла, пакетик ванильного сахара и 10г какао.
Чтобы желток не свернулся, сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уже добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Если боитесь - используйте водяную баню. Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло (сахар предварительно надо растереть в пудру, иначе будет хрустеть на зубах). Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить какао.

Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. Обмазать снаружи торт абрикосовым джемом (55г), охладить.

Залить шоколадной глазурью. Горький или классический шоколад разломать на кусочки, добавить кусочек сливочного масла и пару столовых ложек сливок. Поставить на водяную баню и держать, пока не растопится шоколад. Все перемешать и дать остыть. Не горячей, а теплой глазурью покрываем торт.

Рецепты от наших подписчиков:
Автор: [id1338277|Вера Шемякина]
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария