Шустрый Повар

Шустрый Повар
16 апреля 2021

Пирог со скумбрией и картошкой по рецепту моей мамы - абсолютный хит моего блога!
Для пирога диаметром 35 см нужно:

Для теста:
400 мл молока
1 яйцо
6 ст.л. растительного масла
1 пакетик сухих дрожжей
600 г муки
большая щепотка соли

Для начинки:
2-3 луковицы
около 1 кг скумбрии
5-6 крупных картофелин
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Начните с теста. Подогрейте молоко (не сильно!), разведите дрожжи. Если используете быстродействующие, можно не ждать набухания. Просейте муку, вбейте яйцо, посолите, добавьте растительное масло и замесите однородное эластичное тесто, при необходимости добавьте еще муку. Обязательно хорошо вымесите, иначе хуже поднимется. Готовое тесто накройте пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема (в среднем от 40 минут до часа), до увеличения в 2 раза.

Пока подходит тесто, сделайте начинку. Филируйте скумбрию, нарежьте небольшими кусочками. Лук почистите, мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета на растительном масле, добавьте к скумбрии, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Картошку почистите и нарежьте тонкими (пару мм толщиной) пластинами.
Подошедшее тесто обомните и разделите на 2 неравные части. Ту, что побольше, раскатайте в большой пласт, перенесите с помощью скалки в смазанную форму, разровняйте и предусмотрите небольшие бортики. Выложите слой картошки, немного внахлест, посолите и поперчите. Выложите рыбный слой, закройте вторым слоем картошки и снова присолите и поперчите. Раскатайте второй пласт теста, перенесите на пирог, хорошо скрепите края. Сделайте ножом несколько дырочек для выхода пара. Дайте снова подойти, пока греется духовка (до 180 градусов).

Выпекайте около 50 минут-1 часа до зарумянивания и небольшого увеличения в объеме. Готовность проверьте зубочисткой - если она легко проходит сквозь картошку, пирог готов.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему постоять примерно полчаса под полотенцем, чтобы корка смягчилась, и подавайте. Хорош как горячим, так и холодным!

Приятного аппетита!

Рецепты от наших подписчиков:
Автор: [id3338859|@id3338859]
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария