Шустрый Повар

Шустрый Повар
14 апреля 2021

Торт "Графские развалины" 
Это семейный рецепт, от мамы. 
Ингредиенты: тесто - 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1/2 пакетика разрыхлителя; крем - 6 желтков, 1,5 ст сахара, 1,5 ст молока, 2 стол ложки муки, 2 гр ванилина, 300 гр сливочного масла; безе - 6 белков, 1,5 ст мелкого сахара. Приготовление: Для бисквита отделяем желтки от белков, и взбиваем миксером на низкой скорости в глубокой миске белки в густую пены, продолжаю взбивать аккуратно вводим 1/2 стакана сахара, отдельно взбиваем желтки с 1/2 стакана сахара до кремового цвета. Муку просеиваем и добавляем разрыхлитель. Во взбитые желтки выкладываем 1/2 взбитых белков, осторожно перемешиваем. В полученную смесь по ложке всыпаем муку, аккуратно перемешиваем. Добавляем остальные белки и перемешиваем сверху вниз, до получения однородного теста. Тесто выкладываем в разъемную форму d 28 см, выстланную бумагой для выпечки и смазанную маслом. Печём 30-35 мин при Т=180 градусов. Безе: 6 белков взбиваем в густую пену, похоже на снег, мелкими порциями, продолжая взбивать, всыпаем сахар. Чайной ложкой выкладываем порции безе на противень, выстланный пергаментом и смазанный сливочным маслом. В шахматном порядке на расстоянии друг от друга. Выпекаем при Т=150 -170 градусов с приоткрытой дверцей духовки. Крем: 6 желтков растираем с 1,5 ст сахара, добавляем муку и немного молока и ваниль. Перемешиваем до однородности и вводим оставшееся молоко. Всё перемешиваем и варим на малом огне постоянно помешивая, до густоты манной каши. Охлаждаем и взбиваем с 300 гр мягкого сливочного масла. Сборка: бисквит пропитываем снизу сиропом ( по 1 чайной ложки сахара, рома и 1/2 стакана воды), сверху смазываем кремом, укладываем безе в форме пирамиды, 1 слой по форме бисквитного основания, далее с каждым слоем уменьшаем диаметр круга. Можно добавить между безе 1/4 ядра грецкого ореха. Всем приятного чаепития!

Рецепты от наших подписчиков:
Автор: [id178544722|@vgbhjklkjhgftdsdfghjhgfdssdfg]
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария