Шустрый Повар

Шустрый Повар
13 февраля 2021

Рецепты от наших участников
Омлет "Пуляр"
Автор: Наталья Андреева
Очень вкусный, сытный и нежный омлет с необычным разрезом.

В конце 18-го века семейная пара Анет и Виктор Пуляр открыли гостиницу на северо-западном побережье Франции, где находится остров-крепость с бенедиктинским аббатством Мон-Сен-Мишель. Омлет матушки Пуляр, как называли её благодарные посетители ресторана, пользовался огромным успехом у паломников. Не успевал уставший путник переступить порог, как хозяйка уже подавала к столу горячий пышный омлет. В наше время этот омлет можно попробовать во многих ресторанах Франции, стоимость его, говорят, от 30 евро. Я нашла в интернете несколько вариантов рецепта омлета Пуляр. Какой из них настоящий не знаю, но предлагаю попробовать один из них. 

Ингредиенты: 
Яйцо - 4 шт.; 
Молоко или сливки - 2 ст.ложки.; 
Соль; 

Отделить белки и желтки. Для белков понадобится глубокая миска. 
Белки взбить блендером или венчиком в крепкую пену. Добавить соль. Попался на глаза совет, чтоб белки легче взбивались и не оседали, надо посуду, где будут взбиваться белки, смочить уксусом и протереть бумажным полотенцем. Я попробовала, белки и правда взбились быстро и в крепкую пену (взбивала венчиком) 
Яичные желтки слегка взбить, добавить молоко или сливки,соль.
Поставить сковороду на средний огонь .Смазать сливочным маслом.Вылить желтки на сковороду и распределить их по всей поверхности сковороды. Подержать желтки на огне пока они «схватятся». 
На желтки выложить взбитые белки, разровнять. Сделать минимальный огонь. Крышкой сковороду не закрывать. Чтобы проверить готовность коснитесь белковой пены пальцем. Если белок не липнет к пальцу, значит омлет готов. 
Готовый омлет сложить пополам. Разрезать готовый омлет на две порции. Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария