Шустрый Повар

Шустрый Повар
5 февраля 2021

Рецепты от наших участников
Рийет из курицы
Автор: Наталья Андреева
Очень интересный рецепт, при помощи которого простую курицу можно превратить в прекрасную закуску. Такая закуска получается вкусной и нежирной, отличная альтернатива паштету. Мне очень понравилось!
Ингредиенты: 
• Курица (любая часть курицы с костями) — 300-400 г 
• Вода 
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л. 
• Специи (перец: чёрный, душистый, белый, лавровый лист, розмарин и др.) 
• Сыр мягкий (или плавленый, по вкусу) 

Приготовление. 
Курицу нарезать на небольшие куски, сложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и тушить на самом маленьком огне около 3 часов под закрытой крышкой, можно и больше. 
Мешать не нужно, но если вода выпариться полностью, то можно немного добавить. 
Сыр нарезать небольшими кубиками (это если решите добавлять не мягкий). Точное количество сыра не указано намеренно, так как его лучше подобрать индивидуально исходя из ваших предпочтений. Я, например, добавила около 50-70 гр.мягкого сыра со шпинатом, но можно и больше. Сыр лучше брать не сильно соленый. 

По прошествии 3х и более часов наше мясо очень легко распадается на волокна, именно эта структура и нужна. В данном рецепте мне нравится оставлять длинненькие волокна мяса. 
Добавить сыр и вилкой, немного придавливая, размешать. Мне нравится, когда сыр остаётся небольшими кусочками и чувствуется (это если вы берете не мягкий сыр), но это не принципиально, можно его тщательнее измельчить. 
Сложить мясо в баночку, плотно придавливая. 
Сверху можно положить немного свежего розмарина или другой зелени. 
Если остался бульон, то им залить рийет. 
Этот рецепт мне нравится тем, что такой паштет получается нежирным по вкусу, то есть он мясной, ароматный, но жирным его не назовешь. 
Хранить в холодильнике. Кушать можно и сразу после остывания, но после настаивания вкус намного обогащается. Сыр придаёт нежность структуре и дополнительный аромат. 

Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ZippyChefs #Рецепты #Кулинария