Шустрый Повар

Шустрый Повар
22 ноября 2020

Лосось в хрустящем тесте. 

Время приготовления: 60 минут 
Порций: 4 

Вам потребуется: 

1 кг лосося 
60 г несоленого размягченного сливочного масла 
Горсть листьев базилика, укропа 
1 чайая ложка цедры лимона 
! ст.л. зерновой горчицы 

Для теста: 
225 г муки 
1 ч.л. соли 
140 г холодного сливочного масла 
4-5 ст л ледяной воды 

Как готовить: 

1. Приготовить тесто. Просеять муку с солью в чашу комбайна. Добавить сливочное масло и взбивать 10 секунд до получения крупной крошки, затем переложить в миску. Влить в крошку 4 ст л холодной воды и, помогая себе ножом осторожно вмешать воду в тесто. По необходимости добавить еще ложку воды. Главное-не перелить воду. Оно должно быть очень твердым и непластичным. Быстро замесить тесто и положить в холодильник на 30 минут, завернутое в пленку. 

2. Подготовить рыбу. Взять кусок лосося снять с него кожу, разделить на 2 филе и вынуть все-все косточки. 

3. Приготовить зеленое масло: Мелко порубить зелень и снять необходимое количество цедры с лимона. 
Смешать с размягченным сливочным маслом. 

4. На одно филе выложить зеленое масло, а второе смазать горчицей ( с той стороны,где были кости) 

5. Переложить на раскатанное тесто. Свободные края смазать яйцом. У меня был белок - тоже подойдет. 
Завернуть в конверт. Лишнее отрезать и хорошо защипнуть края. 

6. Переложить в форму,застеленную фольгой швом вниз. Верх смазать желтком. Обратной стороной ножа(не острой частью лезвия) сделать сетку. 

7. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 25. Вынимать,когда корочка теста хорошо подрумянится. 

8. Разрезать,когда постоит где-то с полчаса. Тесто очень хрупкое. Резать острым ножом, легко, не придавливая. 

Понравится всем, гарантирую! 

Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария