Шустрый Повар

Шустрый Повар
15 ноября 2020

Картофельная запеканка с фаршем под сырной корочкой.

Вкусная, сытная и полностью домашняя!
Кстати, такая запеканка это отличный вариант утилизировать вчерашнее картофельное пюре. У меня на следующий день его уже никто не хочет, а вот такую запеченную под сыром с удовольствием молотят.

Вам потребуется:

500 г фарша, желательно смешанного( у меня пополам свиной с говяжим)
2 средних помидора
1 луковица
2 зубца чеснока
1 небольшой красный перец
1 кг картофеля
2 яйца
3ст.л. сметаны
100 г твердого сыра
150-200 г соуса Бешамель*
50 мл красного вина
3ст.л. ол. масла
соль, перец, тимьян

Как готовить: 

1. В глубоком сотейнике разогреть 3 ст.л. оливкового масла, дать ему немного прокалиться. Затем, помешивая, обжарить на масле мелко порезанный лук и чеснок. Добавить порезанный кубиками красный перец и протушить еще несколько минут. Добавить фарш и продолжать обжаривать, постоянно разбивая фарш чтоб не образовывались комки.

2. Помидоры бланшировать,снять шкурку, мякоть порезать мелкими кубиками и добавить к фаршу. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить, добавить тимьян и тушить на небольшом огне пять минут. Добавить красное вино и опять протушить несколько минут.

3. Приготовить картофельное пюре, добавив сметану и два яйца. Оставить остывать.

4. Приготовить соус Бешамель*. Как готовлю соус "Бешамель" я- для этого в сотейник или сковороду (с толстым дном, чтобы соус не пригорал) нужно положить сливочное масло(100гр), муку(3ст.л с горкой), мускатный орех (у меня щепотка). Поставить на огонь и готовить, постоянно помешивая, до полного растворения масла. Затем тонкой струйкой постепенно влить молоко(1лирт) и быстро мешать,чтобы избежать образования комков.Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, довести до консистенции густой сметаны. Готовый соус посолить и поперчить по вкусу. Соуса получается много. Для этого рецепта хватит и треть, а остальной можно убрать в морозильную камеру для следующего блюда.

5. Собираем запеканку.
В этот раз я положила весь фарш на дно формы, а вот в следующий раз сделаю по другому - слой пюре + фарш + пюре.
Форму смазать маслом. Выложить половину картофельного пюре в форму и хорошо утрамбовать. Поверх пюре выложить фарш и закончить слоем пюре. Смазать соусом " Бешамель" и присыпать тертым сыром.

6. Запекать при температуре 200*с до золоистой корочки.

Запеканка готова. Готовим салат,зовем родным и вкусно обедаем.

Приятного аппетита!

Автор: Нalynatykhoruk
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ZippyChefs #Рецепты #Кулинария