Шустрый Повар

Шустрый Повар
28 августа 2020

Галета «капрезе».

У слова «галета» в кулинарии есть несколько значений. Это может быть и сухое печенье, и маслянный коржик, и открытый пирог.
Галета — пирог хороша тем, что дает полную свободу фантазии: любое тесто, любая начинка. Единственное условие — галета должна быть круглой и не очень большого диаметра, иначе тесто не сможет удержать начинку. Я очень люблю печь галету летом на ужин, с разнообразными овощными начинками. Делать ее просто, а результат превосходный.
Одна из наших любимых: галета, сделанная мною по мотивам знаменитого салата «капрезе» — с ароматными сладкими помидорами, сливочной свежей моцареллой и пряным соусом из базилика.

Вам потребуется:

Для теста:
250 г белой муки (или 125 г ржаной муки и 125 г белой муки)
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
1/2 ч.л. разрыхлителя для выпечки
1/4 ч.л. сахара
40 мл растительного масла без вкуса и запаха
40 мл оливкового масла
80 мл нежирного кефира или сметаны

Для начинки:
100 -150 г пармезана
350 — 400 г свежей моцареллы
350 — 400 г свежих помидоров

Для соуса:
1 стакан листочков свежего базилика
2 зубчика чеснока
1/4 ч.л. соли (или по вкусу)
1/4 ч.л. меда (или по вкусу)
1 ч.л. лимонного сока

Как готовить: 

1. Просейте и смешайте вместе все сухие ингредиенты для теста.

2. Добавьте оба вида масла и кефир (сметану), перемешивая ложкой, увлажните сухую смесь, затем быстро промесите тесто, чтобы получился мягкий ком. Не вымешивайте тесто до гладкости! Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на столе на 30 минут.

3. Нарежьте помидоры тонкими пластинками, слегка посолите и положите на дуршлаг, чтобы стек сок.
Шарики моцареллы слегка отожмите от рассола и тоже нарежьте нетолстыми пластинками.
Натрите пармезан.

4. Приготовьте соус. В чашу блендера положите все ингредиенты, кроме оливкового масла и приготовьте пюре. Добавьте в готовый соус оливковое масло и взбейте вилкой или венчиком. Приправьте соус по вкусу добавкой соли, сока, меда.
Нагрейте духовку до 220 градусов С.

5. Раскатайте тесто скалкой в круг диаметром приблизительно 30 см. Раскатывайте на листе бумаги для выпечки, на котором потом будете печь. Присыпайте тесто небольшим количеством муки во время раскатки. Поднимайте тесто и переворачивайте его периодически, чтобы оно не прилипло к бумаге.

6. Промажьте тесто тонким слоем оливкового масла, оставив по окружности свободное кольцо теста шириной 4-5 см. Посыпьте масло слоем натертого пармезана. Уложите на пармезан кружочки помидоров, чередуя их с ломтиками сыра.
Обильно смажьте сверху сыр и помидоры соусом. Посыпьте начинку пармезаном.

7. Поднимите края теста на начинку, собирая его вокруг нее с помощью складочек.

8. Пеките галету 45-50 минут, пока тесто не станет румяным. Перед тем, как нарезать галету, дайте ей немного остыть, чтобы сыр загустел.

Приятного аппетита!

Автор: Елена Айзикович (Еlaizik)
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария