Шустрый Повар

Шустрый Повар
20 августа 2020

Расстегайчики с мясом (дрожжевое тесто на кефире)

Превосходное дополнение к любому первому блюду! 

Ингредиенты 
Тесто: 
Кефир (или прстокваша) - 240 мл 
Яйцо (1 шт. в тесто, 1 шт. для смазывания) - 2 шт 
Мука пшеничная - 500 г 
Дрожжи - 30 г свежих прессованных или 1 ст.л. сухих 
Сахар - 2 ст.л. 
Масло сливочное - 20 г 
Соль - 1 ч.л. 

Начинка: 
Свинина - 300 г 
Говядина - 500 г 
Соль 
Перец 

Для начала необходимо отварить мясо в подсоленной воде до готовности. В воду, в которой варится мясо добавьте целую очищенную луковицу, пару горошин душистого перца и один лавровый листик. 

Готовое мясо прокручиваем на мясорубке. Для сочности добавим немного бульона, в котором варилось мясо. В начинку можно добавить отварное яйцо и (или) отварной рис. 

Тесто я замешивала в хлебопечке, но можно это сделать и руками. 

1. Кефир чуть-чуть подогреть и растворить в нем дрожжи. Масло растопить. 
2. Яйцо взбить с сахаром, добавить кефир с дрожжами,соль масло. 
3. В полученную смесь постепенно вводить 
просеянную муку. Замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше, смотрите по консистенции теста. Тесто должно получиться мягким, эластичным и не приставать к рукам. 
4.Миску смазать растительным маслом, положить в неё тесто и поставить в тёплое место на час-полтора. Тесто поднимется почти в три раза. 

Мне нравятся расстегаи маленького размера, поэтому я делю тесто еа много маленьких кусочков. 
Каждый кусочек раскатываем в продолговатую лепешку. 
В середину лепешки выкладываем начинку и защипываем края, оставляя серединку открытой. 

Смазываем расстегаи взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180 град. духовке 20-25 минут. 

Подаем с бульоном или супом.

Автор: Людмила Семенюк
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!