Шустрый Повар

Шустрый Повар
29 июля 2020

Карп по-китайски с овощами

В Поднебесной это блюдо издавна называют угощением Императоров. Несмотря на то, что сам по себе этот рецепт достаточно прост, карп может стать настоящим украшением любого праздничного стола. 

Как вы уже, наверное, успели заметить, большая часть ингредиентов берется по вкусу. Т. е. их количество зависит от того, каким вы хотите получить блюдо в итоге - острым или пряным, сладковатым или с кислинкой. 

Ингредиенты:

•Карп — 1-1,2 Килограмма (желательно выбирать рыбу среднего размера)

•Кукурузный крахмал — 1 Чайная ложка

•Соевый соус — По вкусу

•Масло кунжутное — 1 Ст. ложка

•Томатная паста — 5 Ст. ложек

•Вода — 100 Миллилитров

•Уксус рисовый — 1 Ст. ложка

•Сахар — 2 Ст. ложки

•Чеснок — 2 Зубчика

•Соль — Чайная ложка

•Имбирь — По вкусу

•Кедровые орешки — По вкусу

•Овощи для гарнира — По вкусу (дайкон, перец, сельдерей, морковь)

Разделываем карпа. Тщательно вычищаем внутренности, достаем жабры. Очищаем рыбу от чешуи.
Займёмся подготовкой рыбы к жарке. Для этого нужно перевернуть карп, чтобы внутренняя часть была сверху. Удаляем все кости, которые сможем найти. Затем нужно разделать рыбу, филейные части должны держаться на хвосте карпа. Надрезаем филе по косой, только аккуратно, нельзя повредить кожу. Далее сделаем надрезы вдоль рыбного филе, держа нож ровно перпендикулярно относительно доски. Приподнимаем рыбу за хвост, потряхиваем слегка, чтобы кусочки филе "отошли" от кожи.
Обваливаем филе в подготовленном крахмале. Жарим рыбу в хорошо прогретом фритюре (выкладываем филе аккуратно, сохраняя форму рыбы).
Теперь займёмся приготовлением соуса. Для этого нам понадобится томатная паста, небольшое количество воды, вино (белое), рисовый уксус, растительное масло (кунжутное), сахар, соль, чеснок, имбирь и крахмал. Сначала разводим томатную пасту разводим в воде, добавляем вино, соль, сахар и уксус. Перемешиваем, должен получиться кисло-сладкий вкус.
В качестве гарнира у нас будут тушеные (жареные) овощи, которые следует нарезать соломкой и обжарить в масле.
Уже готовую рыбу выкладываем на блюдо поверх гарнира, поливаем готовым соусом. Сверху посыпаем кедровыми орешками, украшаем зеленью.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!