Шустрый Повар

Шустрый Повар
28 июля 2020

ТОП-10 БЕСПОДОБНО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ КАБАЧКОВ 

1) Роллы с цукини и козьим сыром

Ингредиенты:

3 небольших цукини
60 г козьего сыра
2 ст. л. свежего шпината
1 ст. л. свежей нарезанной петрушки
1/3 стакана листьев базилика
1/2 ч. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
щепотка соли
щепотка свежемолотого черного перца

Приготовление:

Разогреть гриль, сковороду-гриль или обычную сковороду до средней температуры.Нарезать цукини тонкими ломтиками вдоль. Посолить, поперчить и приправить маслом. Готовить на гриле около 4 минут с каждой стороны.Смешать сыр, петрушку и лимонный сок до однородной массы. Добавить 1/2 ч. л. сырной смеси на край ломтика цукини. Сверху положить несколько листиков базилика, свернуть в ролл и выложить на тарелку швом вниз.Повторить то же самое с остальными ломтиками цукини.

2) Кабачки, фаршированные рисом и сыром фета

Ингредиенты:

2 небольших кабачка
1 стакан риса
70 г сыра фета
пучок свежего базилика
4 ст. л. оливкового масла
соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Отварить рис.Слегка обжарить его на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла, добавив нарезанный кубиками сыр фета и порубленный базилик.Вымыть кабачки, разрезать вдоль на две части. Из каждой части ложкой удалить сердцевину с семенами.Форму для выпечки смазать оливковым маслом и выложить в нее кабачки. Распределить на каждый кабачок рисовую начинку, сбрызнуть сверху оливковым маслом и выпекать в течение 30 минут в предварительно разогретой до 180 C духовке.

3) Кабачковые палочки 

Ингредиенты:

1 кабачок
1/2 стакана панировочных сухарей
50 г пармезана
2 яйца 
оливковое масло
чеснок гранулированный — по вкусу
соль и перец — по вкусу
травы сушеные — по вкусу (тимьян, розмарин, базилик)

Приготовление:

Кабачок вымыть и нарезать тонкими полосками.Вилкой взбить 2 яйца.Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр и все оставшиеся ингредиенты (кроме оливкового масла).Каждую кабачковую палочку обмакнуть в яйцо, стряхнуть его излишки и обвалять в панировке.Противень смазать оливковым маслом и выложить туда палочки.Запекать в разогретой до 180 C в течение 5 минут на одной стороне. Потом перевернуть и запекать до готовности еще 5–10 минут.

4) Пирог с кабачками и кедровыми орешками

Ингредиенты:

180 г муки грубого помола
6 ст. л. белого вина
6 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. сушеного орегано
3 небольших кабачка
35 г кедровых орешков
35 г козьего сыра
1 луковица
свежие и сушеные травы (тимьян, розмарин, орегано) — по вкусу
соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Для теста: смешать муку с щепоткой соли и сушеным орегано, добавить вино и 3 ст. л. оливкового масла. Вымесить тесто, скатать его в шар и ненадолго оставить.Для начинки: лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавив нарезанные кабачки, посолить, поперчить и жарить, постоянно помешивая, пока кабачки не подрумянятся.Тесто раскатать, сделать ровный круг и выложить на противень с пергаментной бумагой. В центре круга с помощью ножа провести 4 линии до середины.Выложить начинку на тесто по кругу, не задевая линий. Сверху равномерно распределить козий сыр и орешки.Посыпать разными травами и накрыть тестом в центре, завернув его по линиям разреза.Выпекать в предварительно разогретой до 180 C духовке 25 минут.

5) Пельмени с начинкой из кабачков

Ингредиенты:

2 кабачка
3 стакана муки
3 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
200 мл воды
1 щепотка молотого мускатного ореха
1 щепотка соли
1 щепотка душистого молотого перца
1 г острого перца

Приготовление:

Кабачки нарезать кубиками, отправить в кастрюлю и проварить в воде до мягкости.При помощи блендера сделать пюре и уварить на медленном огне до исчезновения жидкости. Добавить соль, перец, специи и немного чеснока.Для теста: в чашку просеять муку, сделать посередине углубление, добавить соль. Влить воду, оливковое масло и замесить тесто (в течение 15 минут, до тех пор пока тесто не станет мягким и гладким).После того как тесто стало мягким, оставить его на 20 минут.Затем разделить тесто на 4 части. Раскатать как можно тоньше каждую часть. Далее нарезать их на квадраты. На каждый квадрат положить начинку, свернуть по диагонали и защепить края.Вскипятить воду, добавить 1 ст. л. оливкового масла и варить пельмени до готовности.

6) Фриттата из цукини с розмарином и пармезаном

Ингредиенты:

2 стакана нарезанных кружочками цукини
4 яйца
2 яичных белка
60 г тертого сыра
1 зубчик чеснока
1 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
1/2 ч. л. измельченного свежего розмарина

Приготовление:

В разогретом на сковороде масле в течение 1 минуты обжарить измельченный чеснок (но так, чтобы он не подгорел.) Добавить цукини, по 1/2 ч. л. соли и перца и тушить еще 5 минут, периодически переворачивая ломтики.Взбить яйца и яичные белки, добавить розмарин, соль и перец. Залить смесью цукини и готовить на огне, пока яйца не «схватятся» по бокам.Фриттату посыпать сыром и поставить на 3 минуты в разогретую до 200 C духовку. Она должна подняться, а яичная смесь стать плотной. 

7) Драники из кабачка, яблока и картофеля

Ингредиенты:

2 молодых кабачка
1 яблоко (не кислое)
4 картофелины
4 ст. л. манной крупы
1 ч. л. приправ (это может быть базилик, чили, петрушка, морковь, горчица, чеснок, лук, куркума, паприка)
2 щепотки соли

Приготовление:

Картофель почистить и мелко натереть. Кабачок вымыть, очистить и также натереть. То же самое проделать с яблоком. Поместить тертые картофель, кабачок и яблоко в одну емкость, добавить манку, приправу, яйцо и соль. Все хорошо перемешать.Теперь драники нужно обжарить с двух сторон (делаем тонкие, поэтому на сковороде нужно ложкой их разровнять).

8) Рагу из курицы с мoрковью и цукини

Ингредиенты:

6 крупных куриных бедер
2 средних цукини
3 моркови
1 крупная луковица
800 г консервированных томатов в собственном соку
3–4 веточки тимьяна (или 1/2 ч. л. сухого)
1 ст. л. муки
растительное масло
соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Куриные бедра обжарить на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки, после чего выложить их на тарелку.Морковь нарезать кружочками, лук мелко порубить. Отправить их на сковороду и обжаривать 5–7 минут. Добавить муку и, помешивая, продолжать жарить 1 минуту.Добавить размятые томаты вместе с соком. Посолить по вкусу.Добавить курицу, тимьян и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и тушить рагу под крышкой еще 15 минут.Добавить кабачки и продолжать тушить до полной готовности курицы.

9) Паста с цукини, креветками и помидорами черри

Ингредиенты:

100 г пасты (макарон, спагетти)
10 тигровых креветок
160 г молодых кабачков 
240 г помидоров черри
1 головка репчатого лука
3 дольки чеснока
2 ст. л. соевого соуса
2 ст. л. оливкового масла
черный свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

Кабачки и лук порезать на небольшие кубики, а чеснок — на пластинки. Помидоры черри вымыть и высушить.
Пасту отварить, воду слить.На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить кабачки и помидоры черри.
Добавить лук, чеснок, креветки и жарить 4 минуты, пока креветки не изменят свой цвет.Влить соевый соус, поперчить, прогреть 1 минуту.Подача: на тарелку выложить пасту, сверху смесь со сковороды.

10) Лазанья с кабачками и шампиньонами

Ингредиенты:

4 кабачка
500 г шампиньонов
1–2 головки репчатого лука
9 листов для лазаньи
200 г тертого сыра
соль
растительное масло
сушеный базилик, приправы

Для соуса:
80 г сливочного масла
3 ст. л. муки
0,7 л молока
3–4 зубчика чеснока
мускатный орех

Приготовление:

Кабачки нарезать вдоль полосками толщиной около 1 см, посолить. Обжарить на растительном масле до средней мягкости.Шампиньоны нарезать тонкими слайсами и обжарить в сильно разогретом масле 5–7 минут. 
Добавить обжаренный полукольцами лук, добавив к нему немного сушеного базилика.Далее собрать лазанью: листы для лазаньи, немного соуса, грибы, сыр, соус, кабачки. Повторить: листы для лазаньи, грибы, соус, сыр, кабачки. Запекать в разогретой до 180–190 C духовке 30–35 минут.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!