Шустрый Повар

Шустрый Повар
28 января 2019

Рецепты от наших участников
Чебуреки.
Автор: Людмила Дунаева
Тесто для чебуреков: 0,5 л воды,5 щепоток соли, 4 ст.л.водки,4 ст.л масла растительного(я использовала оливковое),850-900 гр муки.Приготовление: замесить тесто из всех компонентов.Тесто должно получиться очень мягким и эластичным.Разделить тесто на равные кусочки.Каждый кусочек раскатать в тонкую колбаску и свернуть улиточкой. Благодаря этому способу и водке тесто получается слоистым а также пузырится.Это главный секрет правильных чебуреков.Заготовленные улиточки надо положить на чистый кухонный полотенчик.Накрыть разрезанным целофановым мешочком и сверху целофана положить еще один полотенчик, чтобы тесто не заветрилось. Из каждой улитки раскатать тонко лепешку, положить на одну сторону начинку и накрыть второй стороной лепешки. С делать скалкой откатку теста ,начиная от начинки как бы от себя. Такой способ откатки не даст лопаться чебурекам по швам. По откатке прокатить ролик для чебуреков, т.е фигурно обрезать.Готовый чебурек уложить так же на кухонный полотенчик,при такой раскладке чебуреки долгое время могут лежать и не прилипать к поверхности.Обжаривать чебуреки с двух сторон в растительном масле в хорошо раскаленной сковороде.Желательно жарить в глубокой сковороде или в казане.Начинка:мясо перемолоть на мясорубке,добавить мелко резанный репчатый лук ,черный молотый перец(можно на любителя добавить кориандр молотый и зелень петрушки),соль по вкусу. В готовый фарш можно добавить мясного бульона или просто подсоленной водички .Это придаст сочности фаршу.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ZippyChefs #Рецепты #Кулинария