Шустрый Повар

Шустрый Повар
11 января 2019

Свое оригинальное название торт «Дамские пальчики» получил из-за особенностей приготовления: его основой являются палочки из заварного теста (можно сказать, эклеры), вытянутая форма которых и послужила появлению такого названия. Это очень вкусный, восхитительно нежный торт со сливочным вкусом благодаря великолепному сметанному крему – одному из самых простых и быстрых в приготовлении.
Рецептов торта «Дамские пальчики» много, мы расскажем о классической версии этого десерта. Это очень простой в приготовлении торт, который легко сможет сделать даже неопытный кулинар!
Ингредиенты:
750мл сметаны жирной
380г сгущенного молока с сахаром
150г сливочного масла
6 яиц
по 1,5 стакана воды и муки
1 стакан сливок жирных
стакана сахарной пудры
6 ст.л. сахара
2-3 ст.л. какао-порошка
2 ст.л. сливочного масла
2 ч.л. ванильного сахара
1 щепотка соли
Способ приготовления:
Как приготовить торт дамские пальчики. Соединить просеянную муку со сливочным маслом (160г) и водой так, чтобы не было комочков, довести все, помешивая, до закипания. Вымешивать тесто деревянной ложкой до образования из массы плотного комка, оставить его остывать на 7-10мин. Когда тесто слегка остынет, выложить его в миску, миксером взбить, по одному вбивая яйца. Выложить приготовленное тесто в кондитерский мешочек с отрезанным кончиком, выдавливать из него полосочки теста шириной 1см и длиной 5-6см на застеленный пергаментом противень на небольшом расстоянии друг от друга, т.к. они увеличатся в размерах в 2-3 раза. Выпекать «пальчики» в нагретой до 200 градусов духовке 15-20мин до легкого зарумянивания. Для крема 450мл сметаны (предварительно охлажденной в течение 10мин в холодильнике) смешать со сгущенкой, ванилином и сахарной пудрой, миксером взбивать 2-3мин, влить сливки, взбить смесь до однородной кремовой консистенции. Остудить «пальчики», достав из духовки. Для сборки торта понадобится форма с разъемными стенками, дно ее застелить пекарской бумагой, выложить 3-4 ст.л. крема, разровнять, далее слоями выкладывать «пальчики» (двигаться от стенок формы к центру, выкладывая «пальчики» красиво и ровно), густо промазывая кремом, если между ними будут образовываться пустые места, то в них выкладывать разрезанные «пальчики». Заполнить форму «пальчиками» с кремом, верх торта разровнять – он должен быть гладким, а оставшийся крем убрать в холод – он понадобится для оформления торта. Убрать торт в холодильник на 2ч минимум, лучше – на ночь. Чтобы извлечь торт из формы, сначала нужно пройтись ножом по краям формы, отделяя торт от стенок формы, снять разъемные стенки формы, перевернуть торт на блюдо, аккуратно снять дно формы. Покрыть бока и верх торта отложенным кремом. Для оформления понадобится шоколадная глазурь: смешать для ее приготовления в сотейнике какао с сахаром и 2 ст.л. масла сливочного, помешивая, довести до кипения, проварить до растворения сахара, выложить глазурь в кондитерский шприц или мешочек, красиво в виде кружевных узоров отсадить глазурь на торт. Когда глазурь застынет, торт можно подавать к столу, приятного чаепития!
Если глазурь в процессе оформления торта застыла, нужно просто разогреть ее снова до жидкого состояния в сотейнике.
Этот великолепный торт при описанном в рецепте оформлении станет отличным украшением любого праздничного стола. Он легко и быстро готовится, несложно оформляется – возьмите этот рецепт на заметку, удачного приготовления!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ZippyChefs #Рецепты #Кулинария