Шустрый Повар

Шустрый Повар
30 октября 2018

Рецепты от наших участников
Готовим по рецептам от Ольги Романовой

1. Котлеты по ГОСТ
Для приготовления понадобится: 
мякоть говядины - 300 гр 
мякоть свинины - 200 гр 
репчатый лук - 1 шт крупная 
чеснок - 2 зубчика 
хлеб чёрный - 3 кусочка 
вода ледяная - 50 мл 
соль и перец - по вкусу 
панировочные сухари 1 стакан 
растительное масло - для жарки 
Репчатый лук и чеснок очистить 
Мякоть говядины и свинины нарезать на средние кусочки и пропустить через мясорубку вместе с луком,чесноком,фарш готов 
С чёрного хлеба срезать корки и подсушить в духовке или тостере,остудить и измельчить в блендере в хлебную крошку 
Соединить хлебную крошку с подготовленным фаршем,добавить соль,перец,ледяную воду и хорошенько перемешать до однородной массы 
Влажными руками сформировать котлеты,обвалять их в панировочных сухарях 
Обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки 
Подавать горячими с любимым гарниром,или просто с кусочком чёрного хлеба 
Приятного аппетита!!!

2. Свинина тушенная с болгарским перцем
Для приготовления понадобится: 
мякоть свинины - 500 гр (у меня окорок) 
репчатый лук - 1 шт 
болгарский перец - 2-3 шт (у меня красный) 
помидоры - 2 шт 
чеснок - 3 зубчика 
соль и специи - по вкусу 
растительное масло - для жарки 
зелень - для подачи 
Репчатый лук очистить,нарезать тонкими полукольцами и обжарить помешивая минут 10 до лёгкого золотистого цвета 
Свинину вымыть,нарезать на небольшие кусочки и добавит к репчатому луку,обжарить изредка помешивая минут 20 до лёгкого румянца 
Болгарский перец очистить от семян и перегородок и нарезать на тонкие полоски 
Помидоры вымыть и нарезать на некрупные кусочки 
Чеснок очистить и выдавить через пресс или натереть на мелкой тёрке 
Добавить нарезанные болгарский перец,помидоры,измельчённый чеснок,соль и специи к обжаренной свинине с луком,накрыть крышкой и томить на маленьком огне минут 20-30 до готовности 
Подавать с разнообразными гарнирами украсив зеленью 
Приятного аппетита!!!

3. Печень тушенная с болгарским перцем в сметане
Для приготовления понадобится: 
печень - 500 гр (у меня куриная) 
репчатый лук - 1 шт 
морковь - 1 шт 
болгарский перец -2-3 шт 
сметана любой жирности - 3 стол ложки 
соль и специи - по вкусу 
растительное масло - для жарки зелень -для подачи 
Репчатый лук и морковь очистить,морковь натереть на крупной тёрке,репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить помешивая в небольшом количестве растительного масла до лёгкого румянца 
Печень хорошенько вымыть,срезать все прожилки и нарезать на небольшие кусочки ,если вы используете говяжью или свиную печень то её стоит замочить в молоке минут на 30,чтобы избавится от неприятной горечи 
Добавить нарезанную печень к зажарке из моркови и лука и обжаривать не забывая помешивать минут 10-15 
Болгарский перец очистить от семян,срезать перегородки и нарезать на тонкие полоски и переложить тушится к обжаренной печени со сметаной,солью и специями 
Тушить под крышкой на очень маленьком огне минут 15-20 до готовности 
Подавать украсив зеленью и вашим любимыми гарниром 
Приятного аппетита!!

4. Куриное филе в сырном кляре
Для приготовления понадобится: 
куриное филе -300 гр 
сыр твёрдый - 80 гр 
яйцо - 1 шт (крупное) 
мука - 2 стол ложки 
майонез - 4-5 стол ложек 
соль и перец - по вкусу 
растительное масло - для жарки 
Куриное филе,вымыть и обсушить бумажным полотенцем, нарезать на средние кусочки,слегка отбить с двух сторон,через пищевую плёнку 
Приготовим кляр: 
Сыр натереть на мелкой тёрке и перемешать вместе с яйцом,майонезом,мукой,солью и перцем до однородной массы 
Каждый кусочек куриного филе равномерно обмакнуть в кляр с двух сторон 
Жарить куриное филе на раскалённой сковороде с двух сторон до красивого румяного цвета 
Подавать с зеленью,овощами и разнообразными гарнирами 
Приятного аппетита!!

5. Фунчоза с овощами и курицей
Для приготовления понадобится: 
фунчоза - 100 гр 
куриное филе - 300 гр 
репчатый лук - 1 шт 
морковь - 1 шт 
болгарский перец - 1 шт 
свежие огурцы - 2 шт 
чеснок - 1-2 зубчика 
соль и специи - по вкусу 
соевый соус - 2 стол ложки 
растительное или оливковое 
масло - для заправки 
Репчатый лук , морковь,чеснок и болгарский перец очистить,репчатый лук мелко нарезать, морковь и болгарский перец нарезать тонкой соломкой,чеснок пропустить через пресс 
Куриное филе вымыть,обсушить и нарезать тонкой соломкой 
Огурцы тоже нарезать тонкой соломкой 
Нарезанный репчатый лук обжарить до лёгкого карамельного цвета,затем добавить нарезанное куриное филе и обжаривать не забывая помешивать минут 15-20 до лёгкого румянца 
Далее добавить к обжаренному филе с луком нарезанную морковь и болгарский перец,огонь уменьшить на минимум,накрыть крышкой и томить минут 10-15 до мягкости моркови с болгарским перцем,затем остудить 
Фунчозу залить кипятком минут на 7-10,затем откинуть на сито,чтобы стекла вода 
Сделать заправку: 
Перемешать растительное масло с солью,специями,соевым соусом и чесноком 
Переложить готовую фунчозу в миску,добавить,нарезанные огурцы, зажарку из овощей с куриным филе и добавить заправку,хорошенько всё смешать и дать настоятся 1 час и более 
Подавать украсив зеленью 
Приятного аппетита!!

6. Рулетики из свинины с маринованными огурчиками
Для приготовления понадобится: 
мякоть свинины - 500 гр 
маринованные огурцы - 3 шт (среднего размера ) 
соль и специи - по вкусу 
сыр - 50 гр 
зелень - для подачи 
Свинину нарезать на плоские кусочки (как на отбивную )отбить с двух сторон через пищевую плёнку 
Посолить поперчить кусочки свинины 
Огурцы нарезать на длинные полоски 
Сыр натереть на крупной тёрке 
На каждый кусочек свинины выложить немного натёртого сыра,полосочку молосольного огурца и свернуть в плотные рулетики 
Выложить рулетики в форму для выпечки швом вниз 
Накрыть фольгой и отправить в духовку при температуре 170 гр минут на 30,далее духовку открыть,снять фольгу и отправить опять в духовку минут на 15-20 до румянца 
Подавать с зеленью и вкусным гарниром 
Приятного аппетита !!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ZippyChefs #Рецепты #Кулинария