Шустрый Повар

Шустрый Повар
27 сентября 2018

Что может быть уместнее в обед, чем нежный пикантный супчик?!

ТОП-4 ВКУСНЫХ СЛИВОЧНЫХ СУПЧИКОВ

1. Сливочно-сырный суп с чесночными сухариками

Ингредиенты:

- Сливки 20% — 250 мл 
- Вода — 1,5 л 
- Сливочное масло — 50 г 
- Мука — 1 ст. л. 
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Картофель — 2 шт.
- Красный болгарский перец — 1 шт.
- Ломтики белого хлеба — 3-4 шт. 
- Твердый сыр — 150 г 
- Петрушка — 1 пучок 
- Укроп — 1 пучок 
- Мускатный орех — 1 щепотка 
- Чабрец (тимьян) — 1 ч. л.
- Базилик — 1 ч. л. 

Приготовление:

1. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, залейте его водой, слегка посолите и варите до готовности 15-20 минут.
2. Тем временем нашинкуйте лук, очистите чеснок и измельчите, болгарский перец разрежьте пополам и освободите от семечек (если перец очень крупный, хватит и половинки).
3. Перец отправьте в разогретую до 190 °C духовку на 10-15 минут до появления черных подпалин.
4. Лук и половину чеснока поджарьте на сливочном масле (25 г) до золотистого цвета.
5. Добавьте к овощам ложку муки и хорошо перемешайте, поджарьте до появления слабого орехового запаха, а затем залейте содержимое сковороды сливками. Сразу же перемешайте полученную смесь, чтобы не образовалось комков. Готовьте ее на самом слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
6. Выложите готовые сливки с овощами в кастрюлю с картофелем, посолите, добавьте мускатный орех и травы. При необходимости добавьте немного воды. Продолжайте варить суп на слабом огне.
7. Готовый болгарский перец немного остудите и снимите с него шкурку (после запекания она легко отходит от мякоти). Нарежьте перец кубиками и положите в суп.
8. Сыр натрите на мелкой терке и небольшими порциями кладите его в кастрюлю, варите до тех пор, пока он полностью не растворится. В конце добавьте измельченную зелень, накройте суп крышкой и займитесь сухариками.
9. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, на сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте туда чеснок и выложите хлеб. Хорошенько перемешайте, посыпьте солью, сухими травами и снова перемешайте. Жарьте сухарики 5-7 минут на сильном огне, пока они не станут золотистыми.
10. Подавайте горячий сливочно-сырный суп, посыпав его чесночными сухариками.

2. Грибной сливочный суп

Ингредиенты:

- Шампиньоны — 200-300 г 
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Картофель — 2-3 шт.
- Плавленный сыр — 200 г
- Молоко или сливки — 100 г 
- Растительное масло — 30 г 
- Зелень — 0,5 пучка 
- Соль — 1 ч. л.
- Перец — 1 щепотка 

Приготовление:

1. Кипятим 2 л воды. За это время чистим картофель и нарезаем его кубиками. Опускаем картофель в кипяток и варим 10 минут.
2. Берем лук и морковь, чистим и промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
3. Моем и нарезаем пластинками грибы.
4. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем овощи и грибы. Тушим на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
5. Когда овощи прожарятся, добавляем их в суп и варим еще 7-10 минут. Нарезаем кубиками плавленые сырки. Моем и нарезаем мелко зелень.
6. В суп добавляем молоко (или сливки) и сырки. Солим и перчим по вкусу. Даем грибному супу закипеть и снимаем его с огня. Кладем зелень и даем супу настояться под крышкой еще 10 минут.

3. Суп из тыквы со сливками

Ингредиенты:

- Тыква — 200 г 
- Картофель — 1 шт.
- Вода — 0,9 стак.
- Сливки — 0,5 стак.
- Белый хлеб — по вкусу
- Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Очищенную и вымытую тыкву и картофелину нарезаем средними кубиками и добавляем в разогретую на растительном масле сковороду.
2. Добавляем воду и тушим под закрытой крышкой около 15 минут.
3. Готовые овощи измельчаем в блендере или с помощью миксера. Перекладываем в кастрюлю и добавляем подогретые сливки.
4. Ставим кастрюлю на огонь, даем супу-пюре закипеть и томим на медленном огне минут 5. Солим. Подаем с сухариками.

4. Сливочный суп с брокколи и беконом

Ингредиенты:

- Бульон (мясной, овощной) или вода — 1 л
- Мука — 2 ст. л. 
- Сливки 10% — 250 мл 
- Кукуруза — 300 г 
- Брокколи — 300 г 
- Картофель — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Грудинка (копченая, можно бекон) — 100 г 
- Сухой тимьян — 0,5 ч. л. 
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Грудинку нарезаем на небольшие кусочки. Обжариваем в кастрюле на небольшом огне до золотистого цвета, около 7-8 минут (на растительном масле).
2. Пока жарится грудинка, мелко рубим лук. И добавляем его к грудинке.
3. Картофель нарезаем небольшими кубиками. Брокколи разделяем на соцветия.
4. В кастрюлю, где жарится грудинка, добавляем муку и жарим, помешивая, около 30 секунд.
5. Вливаем бульон (или воду) и кладем в кастрюлю картофель, доводим до кипения. Солим по вкусу. Варим на небольшом огне до полуготовности картофеля, около 10 минут.
6. Добавляем в суп брокколи, кукурузу, тимьян и сливки. Варим до готовности брокколи и картофеля, около 8-10 минут.
7. Разливаем суп по тарелкам и подаем.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ZippyChefs #Рецепты #Кулинария