Шустрый Повар

Шустрый Повар
31 августа 2018

Куриные крылышки а-ля KFC 

Пишут, что по легенде у этой волшебной курицы сильно засекреченная рецептура и, говорят, что повара даже подписывают какие-то бумаги о неразглашении, а ингредиенты готовятся на разных предприятиях и поставляются на кухню общепита в виде полуфабрикатов, так что даже при всем желании разгадать реальный рецепт не получится, даже если совершить наглое проникновение. 

Состав: 
Куриные крылышки. 
Мука. 
Кукурузные хлопья (не сладкие, а простые кукурузные хлопья, без добавок). 
Пара куриных яиц. 
Растительное масло для фритюра. 
Соль, перец. 

Отрезать самый кончик крыла, он не нужен, а оставшееся крыло разрезать по суставу, на две части. 

Первый секрет оказался на удивление простым - перед тем как курицу зажарить её надо сначала отварить! Положить крылья в подсоленную воду и довести до кипения. 

Как только вода закипела, снять пену и убрать кастрюлю с огня. И прямо в бульоне, не вынимая, полностью остудить курицу до комнатной температуры. 

Подготовить остальные ингредиенты - муку, льезон и кукурузные хлопья. 
Льезон - это взбитое куриное яйцо с солью и небольшим количеством воды (можно и без неё). В льезон я добавил молотый черный перец, давленый чеснок и красный острый соус, типа табаско, для остроты и пикантности. Можно добавить каких-нибудь ароматных травок, по желанию и вкусу. 

Крылышко обвалять в муке, затем в льезоне, затем в кукурузных хлопьях. 

Я не смог купить кукурузных хлопьев в магазине, не было. Взял овсяные. Но, думаю, с кукурузными будет вкуснее. 

Даем кусочкам немного подсушиться, с полчаса, перевернув их пару раз. За это время хлопья приклеятся к куриной коже и не будут отваливаться при жарке. 

Ну а дальше остается их только обжарить, лучше конечно во фритюре, но можно и просто на сковородке, по 2-3 минуты с каждой стороны. 

Обжаренные кусочки выложить на салфетку. 

Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ZippyChefs #Рецепты #Кулинария