Шустрый Повар

Шустрый Повар
30 июня 2018

Кофейные брауни с сырной начинкой.

Как видно по светло-коричневому оттенку, они из молочного шоколада, который в натуральном виде не ем. Причем сам шоколад кофейный, да еще в тесто добавлена ложка кофе, и соус из кофейного шоколада. Такая шоколадно-кофейная бомба! Аромат и вкус получились очень насыщенными, а нежная начинка из маскарпоне, придает особую "изюминку" этим замечательным брауни. С шариком ванильного мороженого, такой десерт можно подать в самом шикарном ресторане. )))

Вам потребуется:

Для теста:
- 150 г кофейного молочного шоколада,
- 100 г сливочного масла комнатной температуры, 
- 100 г сахара,
- 3 яйца, 
- 75 г муки, 
- 1 ст л кукурузного крахмала, 
- 1 ст л растворимого кофе,
- щепотка соли. 

Для сливочной начинки: 
- 250 г маскарпоне,
- 1 яйцо,
- 2 ст л сахара,
- ваниль.

Для шоколадного соуса:
- 100 г кофейного шоколада,
- 60 мл жирных сливок.

Как готовить:

1. Разогреть духовку до 180 град. Квадратную форму размером 16 см на 16 см выстелить пекарской бумагой, смазанной сливочным маслом.

2. Растопить шоколад на водяной бане. Взбить масло с сахаром, добавить по одному яйца, влить шоколад. Смешать муку, крахмал, кофе и соль, всыпать в тесто. Хорошо размешать.
2/3 теста выложить в форму. 

3. Растереть маскарпоне с яйцом, сахаром и ванилью. Аккуратно, ложкой выложить поверх теста, сверху остальное тесто. Осторожно разровнять. 

4. Выпекать около 45-50 минут. У готовых брауни серединка должна остаться слегка влажной.
Дать полностью остыть в форме. Перед подачей нарезать на квадратики.

5. Для приготовления ганаша, сливки довести до кипения, залить кусочки шоколада. Дать постоять 1 минуту, хорошо размешать до однородности и блеска. Полить брауни. 

Приятного аппетита!

Автор: Nimfeechka
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ZippyChefs #Рецепты #Кулинария