Шустрый Повар

Шустрый Повар
8 мая 2018

7 аппетитных рецептов с дымком для ужина у костра

1. Салат из печеных овощей
Пока разгорается костер, можно уже сделать теплый овощной салат. Это отличная закуска к любому основному блюду — будь-то шашлык или каша.
баклажаны
сладкий перец
помидоры
шампиньоны
зелень, чеснок по вкусу
растительное масло
Нанизать овощи на шампуры или выложить на решетку и запекать их на костре (не на углях, а на открытом огне) до мягкости.
Очистить от шкурки и нарезать кубиками, смешать в одной емкости.
В качестве заправки добавить измельченный чеснок, любую зелень и немного растительного масла.

2. Кулеш или кондер
Казачья кухня как нельзя лучше передает особенности культуры и быта казаков, но это не самое главное ее достоинство. Это просто невероятное объедение, и грех не попробовать хотя бы разок сварить кашу на природе.
пшено — 0,5 кг
сало — 300 г
морковь — 1 крупная
луковица — 1 крупная
картошка — 3 средних
1 банка свиной или говяжьей тушенки
яйцо — 1-2 штуки
зелень любая, но лучше укроп и молодой лук
Кулеш и кондер — это, по сути, одно блюдо, разница только в том, что кулеш более жидкий, а кондер больше похож на кашу. Регулировать густоту блюда можно за счет пшена.
Если в походе не оказалось сковородки для зажарки, тогда она готовится прямо в котле. Нарезаем небольшими кубиками сало, морковку, лук и обжариваем все до золотистого цвета.
Тушенку измельчаем прямо в банке ножом, затем добавляем ее к зажарке.
Заливаем все это водой, доводим до кипения, добавляем картошку, порезанную кубиками, вместе с пшеном.
Через 15 минут, когда кулеш почти готов, в котел разбиваем сырое яйцо и быстро мешаем, затем солим и перчим по вкусу и добавляем зелень.

3. Хлеб на костре
Пойти в поход и не спечь самодельный — это все равно что остаться дома и смотреть на костер в мониторе. Эту вкуснятину должен попробовать каждый.
стакан воды и молока напополам
1 ч. л. быстрых дрожжей
2 стакана муки
немного растительного масла
по щепотке соли и сахара
Замесить тесто, дать постоять 30 минут.
Разделить его на три части, каждую растянуть в тонкую длинную ленту шириной примерно 2 см и толщиной около 0,5 см.
Наматываем ленты на шампуры и отправляем на угли минут на 5-7.

4. Шашлык из свинины с яблоками
Наверняка у каждого есть свой проверенный маринад для шашлыка, но поверьте: яблочное пюре — это нечто. Яблоки обогащают мясо своим кисло-сладким вкусом и придают ему пикантность и потрясающий аромат.
свинина и яблоки в пропорции 50/50
Сделать яблочное пюре из половины яблок и перемешать его с нарезанными кусочками мяса.
Оставить мариноваться минимум на 2-3 часа.
Оставшиеся яблоки порезать на дольки и нанизать вместе с мясом поочередно на шампур.
Обжаривать на углях до готовности мяса.

5. Рыба на бревне
Этот рецепт для тех, кто не ищет легких путей. Если вам нравится ставить эксперименты, если хочется почувствовать себя первобытным дикарем, ну или если вы просто забыли решетку для жарки, тогда этот вид приготовления рыбы именно для вас.
филе любой рыбы (лучше жирной красной)
соль, перец, лимонный сок
Замариновать в специях рыбу и отложить в сторону, в это время взять широкое полено (по ширине филе), желательно дуб или березу.
Расколоть бревно на две части (если рыбы много, то они обе могут пригодиться).
На внутреннюю часть полученной заготовки положить филе и закрепить его небольшими гвоздиками-колышками, сделанными из древесины той же породы (их легко выстругать из щепок обычным ножом).
Возле костра (в сантиметрах 15-20 от него) забить 2 колышка, положить крупный камень или соорудить другую опору. Затем поставить бревно с прикрепленной рыбой на ребро возле костра, оперев о колышки почти под прямым углом к земле. Через некоторое время (минут 5-7) вытянуть полено и перевернуть его сверху вниз, чтобы рыбка равномерно обжарилась со стороны хвоста и головы.
Время готовки зависит от размера костра и вида рыбы.
 
6. Маршмеллоу на костре
Жарить на костре зефирки нас научили западные фильмы, но мало кто догадывается, что это на самом деле очень вкусно. Сверху лакомство покрывается хрустящей корочкой, а внутри становится мягким, как крем.
маршмеллоу или зефир
1. Для того чтобы поджарить маршмеллоу на костре, необходимо раздобыть длинную веточку и очистить ее от кожуры.

2. Насадите на веточку пастилку и жарьте над углями несколько минут до увеличения ее в размере минимум в два раза и образования золотистой корочки.

7. Глинтвейн
Какие же песни у костра без чашечки согревающего напитка? В любую погоду и в любое время года ночные посиделки на природе не должны обходиться без этого чудо-напитка: с ним всегда будет вкусно, тепло и весело.
бутылка красного сухого вина
4 ст. л. меда
апельсина
яблока
5 бутонов гвоздики
1 палочка или щепотка молотой корицы
имбирь на кончике ножа или пара кусочков
1. Нарезать фрукты, залить их вином, добавить специи, мед и поставить на небольшой костер или возле него.
2. Хорошенько разогреть напиток, но не доводить до кипения.

___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария