Шустрый Повар

Шустрый Повар
26 ноября 2017

Шоколадный торт с вишневым муссом

Ингредиенты:

Шоколадный мусс

горький шоколад — 200 гр
сливочное масло — 20 гр
сливки (взбить в отдельной миске до твердых пик) — 150 мл
желатин – 5 гр

Крем на основе швейцарской меренги

белки – 4 шт
сахар — 200 гр
сливочное масло (комнатной температуры) — 250 гр

Способ приготовления:

Шоколадный мусс

Желатин замочить в холодной воде.
Шоколад растопить на водяной бане со сливочным маслом. Дать остыть минут 20.
Нагреть небольшое количество воды (пару столовых ложек) и развести в ней желатин.
Вылить желатин в шоколад и перемешать. Затем аккуратно подмешать взбитые сливки к шоколаду.

Крем на основе швейцарской меренги

Яичные белки вместе с сахаром вылить в миску и поставить на водяную баню, постоянно взбивая. Довести до температуры 60оС или пока сахар не растворится.
Снять миску с водяной бани и взбивать белки до устойчивых пик (минут 7-10).
Затем постепенно вводить масло. После того как все масло введено, можно добавить краситель.

Сборка

Если нет кольца-трансформера, то необходимо взять две разъемные формы (диаметр равен диаметру коржей) и уложить на дно пищевую пленку. Залить по половине ягодного мусса в каждую форму и поставить в холодильник до полного застывания. Затем достать мусс из форм и уложить между коржами (последовательность написала ниже). Чтобы мусс легче отошел от стенок формы, необходимо опустить её на пару секунд в теплую воду.
Если есть специальное кольцо-трансформер, то собирать торт постепенно, по мере застывания каждого слоя.

Последовательность следующая:

корж
половина ягодного мусса
в холодильник до застывания
корж
шоколадный мусс
в холодильник до застывания
корж
ягодный мусс
в холодильник до застывания
корж
покрыть торт кремом
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария