Шустрый Повар

Шустрый Повар
8 сентября 2017

Яблочный «майонез» постный 
Автор: Нина Минина-Россинская

Давненько висел у меня в закладках яблочный майонез... Наконец опробовала и скажу, что что-то в нем есть! По вкусу соус очень перекликается с майонезом и, конечно же, в нем ощущается мягкая яблочная нотка. 
Вместо яиц в составе яблоки, что делает этот соус постным и даже веганским. 
С растительным маслом и специями можно поэкспериментировать. 
Таким майонезом из яблок можно промазать слоёные салаты или сопроводить им начинку, например, куриную в закусках типа шаурмы и т.д. 

Для постного яблочного майонеза подготовьте ингредиенты: 
яблоко - 2 шт. 
растительное масло - 100 мл 
лимонный сок или яблочный уксус - 2 ч.л. 
горчица готовая - 1 ч.л. 
сахар - 1 ч.л. 
соль - по вкусу 
специи - по вкусу 

Яблоки нужно очистить от кожуры и удалить сердцевину, затем нарезать кубиком.
Поместите кусочки яблок в сотейник, добавьте соль и сахар. 
Потушите яблоки до мягкости на среднем огне, а если сока выделится мало, то влейте 1-2 ст. ложки воды. В следующий раз попробую запечь яблоки для соуса в микроволновке. 
Охлажденные яблоки нужно пюрировать вместе с горчицей. Удобно это делать при помощи погружного блендера. 
Попробуйте и откорректируйте вкус массы, добавляя кислинку (яблочный уксус или лимонный сок), соль и сахар. 
Влейте струйкой растительное масло, не прекращая взбивания. 
Масса побелеет и увеличится в объеме. 
Постный майонез из яблок готов. 
Яблочный майонез после охлаждения загустевает. 
Приятных экспериментов!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария