Шустрый Повар

Шустрый Повар
27 января 2017

Ньокки с лесными грибочками.

Итальянская кухня-это мое ВСЕ!)..В прошлой жизни я наверное была итальянкой, потому-что мне нравится все, что связано с Италией!:итальянский язык, музыка, итальянские автомобили, итальянские горы, деревушки, пейзажи(с ума схожу от видов Тосканы!!!), траттории, сами итальянцы(очень открытые и добродушные люди!)...могу перечислять бесконечно!, и конечно же итальянская кухня!!!...Я ее обожаю как никакую другую и обойтись без нее не могу никак; хорошему стейку-всегда предпочту пасту, ризотто, равиоли или ньокки:)..

Вам потребуется:

Для ньокки:
картофель- 500гр
мука-200г
яйца-1шт
мускатный орех
соль

Для соуса:
лисички и белые грибы( можно и свежемороженые)-1кг-перебрать и почистить
бекон-150г
овощной бульон(я заменила грибным)
тертый пармезан-пол стакана
чеснок-2 зубчика
томатная паста-1 ст.л.
петрушка
мята
оливковое масло-4 ст.л.
соль, перец по вкусу

Как готовить:

1. Картофель запечь в духовке в мундире, очистить от шкурки, перемолоть в мясорубке. Добавить в миску к картофелю муку, яйца, мускатный орех, соль и замесить мягкое тесто(тесто не должно липнуть, но и не должно быть плотным, иначе ньокки будут твердыми). 

2. Отрезать от теста половину, раскатать в "колбаску" на присыпанной мукой поверхности и нарезать на маленькие брусочки, каждый из которых обвалять в муке и придавить легонько вилкой. Отложить ньокки на присыпанный мукой поднос, чтобы немного подсохли, а тем временем приготовить соус.

3. Для соуса грибы отварить на протяжении 10 мин в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, бульон отложить(он нам еще понадобится).

4. На сковороде разогреть оливковое масло с чесноком в шкурке, добавить мелко нарезанный бекон, обжарить до прозрачности, после чего чеснок вынуть, а в сковороду добавить отваренные грибы и мяту. Обжарить(у меня этот процесс занял минут 5-7), далее добавить порезанную петрушку и томатную пасту, влить 1-2 ст.л. грибного бульона и протушить еще 2-3 минуты.

5. В подсоленной кипящей воде отварить ньокки(они варятся очень быстро-буквально 1-2минуты, пока не всплывут). Переложить на сковороду с соусом, всыпать пармезан, хорошо перемешать и сразу же подавать, присыпав еще пармезаном.

P.S.: я еще очень люблю есть их со сметаной..ммм..белиссимо!!!

Приятного аппетита!

Автор: Нappyhomecook
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария