Шустрый Повар (Zippy Chef)

Шустрый Повар (Zippy Chef)
17 декабря 2016

Рождественский кекс с арахисом, апельсином и шоколадом - Christmas peanut cake with orange and choco

Очень вкусный, ароматный, напоминает паннетоне или кулич - праздничная сдоба для любимых :

на кекс 24 см 

400-450 г муки 
1 пакетик сухих дрожжей рассчитанный на 500г муки или 40 г свежих дрожжей 
1 ч/л сахара 
100 мл+200мл теплого молока 
цедра 1 апельсина 
120 г сахара 
1 яйцо 
200 г сл масла 
100 г рубленного шоколада 
100 г изюма 
100 г клюквы/кураги 
100 г цукатов 
100 г арахиса+горсть для посыпки 
1 ч/л корицы 
1 ч/л пряничных специй(гвоздика, мускатный орех, душистый перец, кардамон, имбирь) 
1 ч/л ванильного экстракта 

глазурь или белый шоколад для поливки готового кекса 

100 мл теплого молока смешать с 1 ч/л сахара и дрожжами, добавить 1 ст/л муки, слегка перемешать и отправить на 30-40 минут в теплое место. 
Муку просеять с пряностями, добавить сахар и перемешать. Сделать углубление и влить опару, добавить яйцо комнатной температуры. молоко и топленое (и остывшее) масло. перемешивать пока ингредиенты не соединятся. Добавить цедру, шоколад, орехи и сухофрукты. Перемешать хорошо и вымешивать 4-5 минут. Тесто выходит липким и на первый взгляд жидковатым - но не поддавайтесь соблазну и не добавляйте муку)

Накрыть миску пленкой и убрать тесто в теплое место на 1,5 часа. 
Выложить тесто в смазанную форму, накрыть пленкой и оставить еще на 40-60 минут. 

Духовку разогреть до 180С. Отправить форму с тестом в духовку на 1 час (может и больше - проверяйте палочкой). (следите за верхом - как только он начнет сильно темнеть - лучше накрыть фольгой чтобы кекс не подгорел) 
Готовый кекс остудить в форме затем аккуратно вынуть. 
Полить верх кекса глазурью (айсингом) или шоколадом. Украсить по желанию орехами и сухофруктами. 
Можно подавать к столу! 

В контейнере кекс прекрасно хранится 4-7 дней. 

Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария