Шустрый Повар

Шустрый Повар
15 декабря 2016

ТОРТ "ТИРАМИСУ" 

Ингредиенты: 
Для коржей: 
3 яйца 
200 г сахара 
1 ч.л. ванили 
1-1,5 чашки муки 
1,5 ч.л. разрыхлителя 
100 мл молока 
50 г сливочного масла 

Кофейный сироп: 
200 мл крепкого кофе 
100 г сахара 

Крем с маскарпоне: 
250 г маскарпоне 
200 мл сливок 35% 
4 желтка 
1/3 чашки сахара 
4 белка 
2 ч.л. ванили 

Для декора: 
какао 
шоколадная крошка 
200 г печенья Савоярди 

Приготовление: 
Бисквит: 
Разогреть духовку до 175 градусов С. Взбить яйца и сахар до получения светлой и воздушной массы. Нагреть молоко с маслом до тех пор, пока масло не растопится. Постепенно добавить молочную смесь в сахарно-яичную массу. В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель, добавить в тесто. Смешать до однородности. Выпекать 35-45 минут, до пробы на чистую зубочистку. Дать бисквиту остыть, затем разрезать на 4 коржа. 

Кофейный сироп: 
В небольшой кастрюльке смешать кофе с сахаром. Кипятить до полного растворения сахара. Остудить. 

Крем с маскарпоне: 
На водяной бане смешать желтки с сахаром. Постоянно помешивать, пока масса не загустеет.Накрыть пищевой пленкой и дать полностью массе остыть. В сухой и чистой миске взбить белки до устойчивых пиков. В другой миске взбить сливки. Добавить маскарпоне в смесь желтка и сахара, аккуратно перемешать. Добавить взбитые сливки и ваниль. Постепенно вмешать взбитые белки. 

Сборка торта: 
Коржи пропитать кофейным сиропом. На каждый корж выложить слой крема. Готовый торт обмазать кремом со всех сторон. По бокам украсить печеньем Савоярди. Убрать в холодильник на 6-8 часов. Перед подачей посыпать верх торта какао и украсить шоколадной крошкой. 
Приятного чаепития!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария