Шустрый Повар

Шустрый Повар
1 декабря 2016

ТОП-3 рецепта пасты от Джейми Оливера

1. Паста с беконом и горохом

Ингредиенты: 

Ломтики бекона — 6 шт. 
Свежая мята — 1 пучок 
Твердый сыр — 100 г
Соль — по вкусу 
Молотый перец — по вкусу
Готовый куриный бульон в кубиках (опционально) — 1 шт.
Макароны-ракушки — 400 г
Масло оливковое — по вкусу
Замороженный горох — 300 г
Жирная сметана — 2 ст. л.
Лимон — 1 шт.

Приготовление: 

1. Мелко нарезаем бекон, убираем стебли с листьев мяты. Трём пармезан на терке. 
2. Разогреваем воду в кастрюле и бросаем кубик куриного бульона, солим, мешаем, доводим до кипения. 
3. Готовим макароны по инструкции на упаковке. 
4. Бекон обжариваем вместе с перцем до золотистого цвета и хрустящей корочки. 
5. Добавляем банку гороха в сковороду с беконом, потом добавляем мелко нарезанную мяту и сметану. Перемешиваем. 
6. Сливаем воду с макарон и добавляем их в сковороду. Выжимаем сок из половины лимона, посыпаем сыром. Наслаждаемся отменным вкусом!

2. Паста с курицей и грибами

Ингредиенты: 

Сушеные белые грибы — 20 г
Оливковое масло — по вкусу
Куриные бедрышки (удалить шкурку и нарезать средними кусками) — 4 шт. 
Соль, перец — по вкусу
Чеснок (очистить и мелко нарезать) — 2 зубчика
Свежие шампиньоны (нарезать) — 350 г
Белое вино — 200 мл
Спагетти — 320 г
Сливки — 300 мл
Твердый сыр (натереть) — 150 г
Базилик — по вкусу 

Приготовление: 

1. Разогреваем духовку до 200 °С. 
2. Кладем сушеные белые грибы в миску и заливаем кипятком так, чтобы вода покрывала их. Пусть постоят несколько минут. 
3. Тем временем берём большую сковороду (такую, чтобы уместились все ингредиенты), наливаем в неё немного оливкового масла и ставим на плиту. 
4. Солим и перчим курицу, смазываем маслом, начинаем жарить. 
5. В сковороду кидаем чеснок, свежие шампиньоны и белые грибы, которые были у нас в воде (сильно отжимать не нужно). Добавляем вино. Снижаем температуру. 
6. Жарим до тех пор, пока куски курицы не станут мягкими. 
7. Спагетти готовим в отдельной емкости в подсоленной воде согласно инструкции. 
8. Добавляем сливки в сковороду с курицей, а потом — готовые спагетти. 
9. Добавляем сыра и щедро посыпаем базиликом. 
10. Посыпаем наше блюдо сыром и ставим в разогретую заранее духовку. 
11. Выпекаем до золотистой корочки и подаём на стол. 

3. Паста с колбасой

Ингредиенты: 

Сушеный красный перец чили — 2 шт.
Семена фенхеля — 2 ч. л.
Оливковое масло — по вкусу
Итальянские свиные колбаски (или любые другие) — 600 г
Сушеный орегано — 1 ст. л.
Белое вино — 250 мл
Лимон (выжать сок) — 1 шт.
Макароны-спиральки — 500 г
Соль, перец — по вкусу
Свежая петрушка — по вкусу
Тертый сыр — по вкусу

Приготовление: 

1. Чили крошим в ступке, колем семена фенхеля, откладываем эти специи. 
2. Берём сковороду с толстым дном и ставим на сильный огонь, поливаем маслом. 
3. Пропускаем колбаски через мясорубку и жарим на сковороде несколько минут, пока мясо не начнет менять цвет, а жир не потечет. Давим их деревянной ложкой (должен получиться своеобразный фарш). 
4. Добавляем фенхель и перец. Жарим на среднем огне около 10 минут. Мясо должно стать хрустящим, слегка карамельного цвета. 
5. Добавляем орегано, а затем вливаем белое вино и тушим до тех пор, пока вина не станет в два раза меньше. Добавляем лимонную цедру и сок. Убавляем температуру. 
6. Пасту готовим в подсоленной воде согласно инструкции на пачке. 
7. Когда макароны сварились, процеживаем их с помощью дуршлага. Оставляем в кружке немного воды, слитой с макарон. 
8. Бросаем макароны-спиральки в сковороду и ослабляем ароматы специй водой, если это необходимо. 
9. Добавляем пармезан и крупно порезанную зелень петрушки.

Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария