Шустрый Повар

Шустрый Повар
5 ноября 2016

Классические кексы с кремом из сгущенного молока 

Ингредиенты: 

Мука — 500 г 
Разрыхлитель теста — 1 ч. л. 
Ваниль — 1 г 
Сахар — 400 г 
Яйца куриные — 4 шт. 
Масло сливочное — 250 г 
Молоко — 250 мл 

Ингредиенты для крема с вареной сгущенкой: 

Банка варёного сгущенного молока — 1 шт. 
Сливочное масло — 1 пачка 
Обычное сгущенное молоко — 50–100 мл 

*Можно добавить ванилин и коньяк по вкусу 

Приготовление: 

1. Взбить яйца до увеличения объёма в 2 раза и, не переставая взбивать, постепенно добавить сахар, взбивать не менее 9 минут. 
2. Добавить масло, растопленное на паровой бане или в микроволновой печи, тщательно перемешать. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и ванилью. Далее добавить молоко и тщательно перемешать до полного исчезновения комочков. 
3. Выпекать в хорошо прогретой духовке при 170°C 60 минут (если вы хотите, чтобы кекс был более влажный, нужно выпекать минут на 10 меньше). Готовность проверить деревянной палочкой. 

Способ приготовления крема из вареной сгущенки: 

4. Перед приготовлением крема необходимо выдержать сливочное масло и варёную сгущёнку в комнате, чтобы их температуры сравнялись. Положить варёную сгущёнку и масло в посуду, где будете смешивать крем и перемешать ложкой. 
5. Взбить полученную смесь с помощью миксера. Если хочется сделать крем ещё нежнее, то можно добавить обычную сгущёнку и ещё раз взбить крем миксером. Когда крем будет смешан и взбит, по вкусу добавить ванилин и буквально пару капель коньяка. Ещё немного взбить крем. 
6. С помощью ложки заполнить кондитерский мешок кремом примерно наполовину. Важно не переполнять мешок, в противном случае избыток крема будет выдавливаться не с того конца, к тому же будет неудобно работать со слишком полным мешком. Один секрет в обращении с кондитерским мешком: чтобы облегчить процесс заполнения кондитерского мешка, можно поставить его в глубокий стакан, а вывернутый “манжет” надеть на его края. Еще одним украшением кексов могут служить мармеладные конфеты. Дайте кексу полностью остыть, затем осторожно освободить его от формы. 
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария