Шустрый Повар

Шустрый Повар
31 августа 2016

ДЕСЕРТЫ ИЗ КЛУБНИКИ!
ТОП 5 РЕЦЕПТОВ! 

1. Клубничный чизкейк
Готовим летний чизкейк с белым шоколадом и клубничным желе.
Ингредиенты
печенье 300 г
сливочное масло 150 г
сливочный сыр 600 г
белый шоколад 100 г
сахарная пудра 150 г
ванильный экстракт 1 ч.л.
желатин 35 г
свежая клубника 400 г

Приготовить основу для чизкейка: печенье измельчить в крошку. Смешать с растопленным сливочным маслом. Полученной массой выложить дно формы и утрамбовать. Выпекать при 180 градусах в течение 5-7 минут.
Для сырного слоя взбить в блендере сливочный сыр, ваниль и 100 г сахарной пудры до равномерной гладкой текстуры. Шоколад растопить на водяной бане и добавить к сырной массе.
20 г желатина залить 1/4 стакана воды комнатной температуры, дать ему набухнуть в течение 5 минут. После этого добавить желатин к творожно-шоколадной массе и тщательно перемешать. Вылить полученную смесь поверх основы чизкейка. Убрать в морозилку на 1,5 - 2 часа.
Тем временем приготовить клубничный слой. Для этого пюрировать клубнику в блендере, добавить 50 г сахарной пудры и тщательно перемешать. 15 г желатина залить небольшим количеством воды и дать набухнуть в течение 5 минут, после чего добавить его к клубнике и перемешать.
Через 1,5-2 часа, когда творожная масса застынет, распределить сверху клубничный соус и убрать в холодильник на ночь.

2. Клубника со сметанным кремом
Этот вкусный десерт из свежих ягод готовится всего за несколько минут.
Ингредиенты
свежая клубника 150 г
сметана, взбитая с сахаром 50 г
листики мяты для украшения
сахарная пудра для украшения
У спелой клубники удалить плодоножки и помыть ее под проточной водой, немного обсушить. Выложить в креманку.
 Сметану взбить с сахаром. Заполнить кремом кондитерский мешок и аккуратно высадить сметану сверху на клубнику.
Украсить десерт мятой и посыпать сахарной пудрой.

3. Тирамису с клубникой — изысканный и воздушный десерт
Ингредиенты
печенье савоярди 200 г
апельсиновый сок 100 мл
апельсиновый ликер 60 мл
замороженная или свежая клубника 250 г
сливочный сыр маскарпоне 250 г
сахар 100 г
лимонный сок 1 ч.л.
вода 2 ст.л.
яичные белки 2 шт.
яичные желтки 2 шт.
свежая клубника 150 г
1. Клубнику соединить с апельсиновым соком и ликером. Пюрировать с помощью блендера.
2. В белки добавить сахар, воду, лимонный сока, поставить на водяную баню и взбивать 3-4 минуты до растворения сахара. Затем увеличить скорость до максимума и взбивать еще несколько минут. Крем должен сильно загустеть. Его нужно снять с огня и взбивать еще 3-4 минуты.
3. Яичные желтки смешать с оставшимся сахаром и взбить на водяной бане до посветления.
4. Сливочный сыр аккуратно перемешать с желтками. 
5. В получившийся крем аккуратно добавить взбитые белки.
6. В большую форму выложить слой крема. Печенье по одному окунуть в клубничный соус, плотно выложить поверх крема.
7. На печенье разложить слой тонко нарезанной свежей клубники. Повторить слои. Накрыть тирамису пищевой пленкой и поставить в холодильник на 3-4 часа.
8. Перед подачей украсить десерт ломтиками свежей клубники. 

4. Клубничный сорбет
Освещающий десерт из клубники.
Ингредиенты
клубника 500 г
апельсиновый сок 60 мл
сахар 100 г
В апельсиновый сок добавить сахар. Довести до кипения и варить еще 1-2 минуты на небольшом огне. Апельсиновый сироп охладить.
В блендер положить очищенную от хвостиков клубнику, добавить апельсиновый сироп и взбить до состояния пюре. Клубничное пюре переложить в контейнер для заморозки и поставить в морозильную камеру на 5-6 часов, при этом каждый час перемешивая сорбе, чтобы получилась мелкая ледяная крошка. Подавать, украсив листочком мяты.

5. Творожный крем с клубникой
Этот сладкий клубнично-творожный крем можно подавать на завтрак или использовать в бисквитных тортах.
Ингредиенты
творог 200 г
клубника 8 шт.
сахар 3 ст.л.
ванильный сахар 1 ч.л.
Клубнику нарезать крупными кусочками.
Сложить ягоды, творог и сахар в блендер и взбивать до получения однородной массы. Готовый десерт разложить по креманкам и отправить в холодильник на полчаса. При подаче украсить свежей клубникой.
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария