Шустрый Повар

Шустрый Повар
17 апреля 2016

Рецепты от наших участников
Пирог с сыром и брынзой
Автор: Вероника Крамарь
Хочу поделится очередным рецептом в стиле турецкой выпечки - пирога с сырной начинкой. Он получается очень вкусным и воздушным. Сыр и брынза, которые входят в состав выпечки, дают ему очень яркий и нежный вкус. Пирог с сырной начинкой сформирован в виде круглого каравая. Замес теста можно сделать в хлебопечке или вручную. Сейчас я подробно Вам расскажу как приготовить тесто и как сформировать красивый пирог. 
Нам потребуется: 
Для теста: 
мука - 550 г 
молоко - 300 г 
масло растительное - 70 г 
сахар - 40 г 
яйцо - 1 шт. 
дрожжи сухие - 10 г 
соль - 1/2 ч. л. 
Для начинки: 
масло сливочное - 50 г 
сыр твёрдых сортов - 125 г 
брынза - 125 г (по желанию) 
кунжут и тмин для посыпки 
растительное масло для смазки противня 
молоко для смазки пирога. 
Для начала нужно оживить дрожжи. Молоко слегка подогреть. Всыпать в тёплое молоко сахар и дрожжи. Всё перемешать и оставить в тёплом месте на 15 минут. На поверхности молока образуется пышная шапка. Подошедшие дрожжи, яйцо и растительное масло добавить в ведёрко хлебопечки. Затем всыпать просеянную муку и соль.Выставить режим хлебопечки "Замес теста" (у меня этот режим занимает 1,5 часа). Тесто хорошо поднимется. Если вы делаете замес вручную, то в глубокой миске нужно соединить подошедшие дрожжи, яйцо, соль и растительное масло, слегка перемешать, затем всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, нежное тесто и оставить в миске в тёплом месте на 1,5 часа. Миску лучше накрыть полотенцем или пищевой плёнкой. Тесто подошедшее в миске, либо замешанное в хлебопечке, хорошо обмять, снова выложить в миску и дать подняться второй раз. Тесто вновь хорошо поднимется. На это ушло примерно 40 минут. Готовое тесто выложить на силиконовый коврик или присыпанный мукой стол и хорошо обмять. Раскатать тесто скалкой в прямоугольный пласт (не тонко). Сливочное масло для начинки предварительно достать из холодильника и размягчить. Смазать пласт теста маслом. Затем разрезать тесто на полоски шириной примерно 1 см, не дорезая полоски с одного края до конца. Сыр натереть на крупной тёрке и посыпать поверх теста. Брынзу нарезать на мелкие кусочки и выложить поверх сыра. Брынзу используем по желанию, я очень люблю вкус брынзы в выпечке, поэтому решила её добавить. Свернуть тесто в рулет по диагонали. Скрутить рулет в улитку. Противень для выпекания смазать растительным маслом. Аккуратно переложить пирог с сырной начинкой на противень. Оставить пирог в тёплом месте на 30 минут, прикрыв полотенцем. Затем смазать поверхность пирога молоком и посыпать кунжутом и тмином. Поставить пирог в разогретую духовку и выпекать при 180-200 градусах примерно 45 минут. Пирог должен покрыться золотистой корочкой. Вот такой красивый, ароматный и очень вкусный пирог получился. Он хорош как в горячем, так и в холодном виде. Уверена, такой пирог с сырной начинкой понравится многим. 

Приятного аппетита!
___________________________________
Готовьте с любовью! Живите вкусно!
#ШустрыйПовар #Рецепты #Кулинария