Кулинарные рецепты

Кулинарные Рецепты
15 сентября 2024

Мясной пирог-рассольник.

Вам понадобится:
- 250 г сметаны 15%
- 170 г сливочного масла
- 500 г пшеничной муки
- пара щепоток соли
- 1 яичный желток
Для начинки:
- 400 г говяжьего фарша
- 2 соленых бочковых огурчика
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 средняя картофелина
- 50 г зелени укропа
- растительное масло
- соль
- молотый черный перец

Приготовление:
1) Измельчите лук и чеснок и спассеруйте их на разогретой с растительным маслом сковороде.
2) Добавьте фарш, посолите, поперчите и, постоянно помешивая, обжаривайте его 5–7 минут, затем влейте чашку воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне 20 минут.
3) К готовому фаршу добавьте нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы. Картофелину натрите на крупной терке и отожмите от лишней жидкости. Добавьте в фарш.
4) Перемешайте все ингредиенты начинки и дайте ей остыть.
5) Для теста мягкое сливочное масло и сметану разотрите в однородную смесь. Добавьте муку и соль, замесите упругое и эластичное тесто.
6) Тесто разделите на две части, одна из которых должна быть немного больше. Заверните каждый кусок в пищевую пленку, оставьте на 20–30 минут.
7) Оба куска теста раскатайте в круги толщиной 3–4 мм. Больший круг аккуратно выложите в форму для выпечки, выстеленную фольгой или пергаментом. Равномерно распределите начинку и посыпьте измельченным укропом.
8) Накройте сверху вторым пластом теста и тщательно защипните края. Сделайте проколы вилкой, чтобы пирог не вздулся при выпечке.
9) Смажьте пирог слегка взбитым желтком и выпекайте в разогретой до 180–200 °С духовке примерно 50 минут.