Кулинарные рецепты

Кулинарные Рецепты
26 июля 2024

ТОП-5 рецептов домашнего кетчупа

1Соус томатный Классический

Для приготовления понадобится:

• 3 кг.. помидоров;
• 150 гр. сахара;
• 25 гр. соли;
• 80 гр. 70% уксуса;
• 20 шт. гвоздичек;
• 25 шт. перца горошком;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка корицы;
• на острие ножа острого красного перца.

Приготовление:

Помидоры мелко нарезать, выложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить на треть, не закрывая крышку. Затем добавить сахар, проварить 10 минут, всыпать соль и варить еще 3 минуты. Положить в кастрюлю с томатами специи и приправы, проварить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова выложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.

2Домашний кетчуп Пряный

Для приготовления понадобится:

• 6,5 кг. помидоров;
• 10 гр чеснока;
• 300 гр. лука;
• 450 гр. сахара;
• 100 гр. соли;
• ч.л. корицы;
• ч.л. горчицы;
• 6 шт. гвоздичек;
• 6 шт. перца горошком;
• 6 шт. душистого перца горошком;
• 40 мл. 70% уксуса или 350 мл. 9%.

Приготовление:

Помидоры надрезать крест-накрест, пробланшировать в кипятке, затем опустить в ледяную воду и снять кожицу. Можно очистить от семян, если они кому-то не нравятся в соусе: ложкой выскрести семенные камеры и выложить в сито, стоящее над кастрюлей. Сок стечет в кастрюлю. Выложить туда же нарезанные помидоры и измельчить все блендером (или пропустить через мясорубку).

Также измельчить и лук, чеснок, специи смолоть на мельничке. Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, соли и сахара в кастрюле, поставить на огонь. Добавить треть сахара и уварить массу в 2 раза. Добавить оставшийся сахар и варить 10-15 минут. Затем добавить соль и уксус, проварить минут 10 и разложить горячим в стерилизованные банки. Закатать.

3Томатный соус Острый

Для приготовления понадобится:

• 3 кг. помидоров;
• 500 гр. лука;
• 300-400 гр. сахара;
• 2 ст.л. горчицы;
• 300-400 мл. 9% уксуса;
• 2-3 лавровых листа;
• 5-6 горошин черного перца
• 3-4 ягоды можжевельника;
• соль.

Приготовление:

Нарезать помидоры, измельчить лук, немного распарить на среднем огне в кастрюле под крышкой, протереть сквозь сито. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатное пюре. Уварить полученную массу на медленном огне на треть, заправить сахаром, солью, горчицей и проварить еще 10 минут, после чего разложить горячим в стерилизованные банки и укупорить.

4Кетчуп острый

Для приготовления понадобится:

• 500 гр. помидоров;
• 500 гр. лука;
• 1 кг. разноцветного сладкого перца;
• 2 больших стручка острого перца;
• 100 мл. растительного масла;
• 1 стакан 9% уксуса;
• стакана сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 7 зубков чеснока;
• 7 горошин черного перца;
• 7 горошин душистого перца.

Приготовление:

Помидоры, лук, сладкий и жгучий (вместе с семенами) перец измельчить (мясорубкой или блендером). Получившуюся массу поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить 30 минут, помешивая. Затем добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, горошины перца, чеснок, пропущенный через пресс. Уварить до желаемой густоты, постоянно помешивая. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

5Кетчуп без хлопот

Для приготовления понадобится:

• 2 кг. зрелых помидоров;
• 500 гр. сладкого перца;
• 500 гр. лука;
• 1 стакан сахара;
• 200 г оливкового масла;
• 1 ст.л. молотого черного перца;
• 1 ст.л. сухой горчицы, соль по вкусу.

Приготовление:

Все ингредиенты измельчить в мясорубке или блендере, перемешать, добавить специи и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

#закрутки, #заготовки, #консервация, #кетуп