Кулинарные рецепты

Кулинарные Рецепты
26 марта 2023

Классические капкейки (мини-кексы) 

Ингредиенты: 

Сливочное масло — 200 гр (1 пачка). 
Сахар — 1 стакан. 
Яйца — 2-3 шт в зависимости от размера. 
Мука — 200 гр. 
Разрыхлитель — 1 ч.л.(5 гр). 
Ванилин — на кончике ножа. 
Молоко — 2-3 ст.л. 
Для глазури: 
Сахарная пудра — 100 гр. 

Приготовление капкейков (я использовала вот этот рецепт): 

1. Масло растопите (можно в микроволновой печи), добавьте сахар и взбейте в пышную белую пену. 

2. Затем добавьте яйца, перемешайте. Муку, ванилин и разрыхлитель просейте, очень тщательно перемешайте в отдельной миске. 

3. Добавьте к жидким ингредиентам сухие (только молоко оставьте напоследок), быстро перемешайте. Тесто получается немного грубым, комковатым. 

4. Затем добавьте в тесто молоко, слегка перемешайте, консистенция теста будет напоминать очень густую сметану. Разложите тесто по формочкам. Я использую бумажные формочки и антипригарную металлическую форму для кексов, но и силиконовые формы отлично подойдут. Если хотите получить очень высокую шапочку, то заполните формы тестом на 4/5 объема (но традиционно рекомендуемое количество теста — 2/3 объема формы). Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-30 минут (зависит от объема формы — у меня каждая формочка диаметром около 5 см, высота около 4 см — капкейки выпекаются в течение 20 минут). 

5. Охлаждать кексики рекомендуется на решетке. Для глазури в миску высыпьте сахарную пудру, добавьте 2 ч.л. воды, перемешайте. При необходимости добавьте еще воды. Консистенция глазури должна быть весьма густой, покройте кексы глазурью сразу, после ее приготовления. Обратите внимание — глазурь получается очень-очень сладкой, ее совершенно не обязательно использовать, но именно для капкейков традиционна любая глазурь. 

Приятного аппетита!