Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
9 апреля 2015

Очень грибной киш

Ингредиенты:
- мука 190 г.
- соль ч. л.
- сливочное масло 180 г.
- холодная вода – 40 мл.
- грибы 600 г.
- лук порей 150 г.
- тимьян 1 ст. л.
- тертый сыр 70 г.
- молоко 300 мл.
- жирные сливки 275 мл.
- яйцо 3 шт.

Приготовление:
1. Охлажденное сливочное масло нарежем небольшими кубиками.
2. Смешаем муку с маслом и солью и замесим тесто.
3. Добавим 2-3 ст. л. ледяной воды.
4. Обернем полученное тесто пищевой пленкой и оставим в холодильнике на 1-2 часа.
5. Затем раскатаем тесто толщиной в 7-8 мм.
6. Переложим в форму, застеленную бумагой для выпечки и сделаем бортики, а затем наколем тесто.
7. Сверху положим еще один слой пергаментной бумаги и добавим на него фасоль или камни для выпечки.
8. Выпекаем 15-20 минут при температуре 190 градусов.
9. Подготовим начинку: тонко нашинкуем лук-порей.
10. Шампиньоны вымоем и нарежем пластинками.
11. Обжарим лук с грибами на сливочном масле до полуготовности.
12. Добавим пару веточек тимьяна.
13. Основу без пергамента и фасоли вернем в духовку на 20 минут.
14. Взобьем яйца со сливками, молоком, тертым сыром, солью и перцем.
15. Начинку переложим в остывшую основу и зальем яичной смесью.
16. Выпекаем при 160 градусах около 50 минут.
17. Подаем к столу.