Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
25 марта 2015

Ароматныи рис с шафраном

Ингредиенты:

Рис — 1 чашка
Оливковое масло — 4 ст. л.
Чеснок — 1 зубчик
Острый перчик — 1 шт.
Тимьян — 2 веточки
Шафран — опционально

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Шафран не кидают сразу в готовящееся блюдо! Вымочите нити шафрана в половине чашки кипятка, чтобы освободить аромат.
3. Хорошо промойте рис в большом количестве воды, до тех пор пока вода не станет прозрачная. Затем откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вся вода: нужен сухой и чистый рис.
4. Разрежьте перчик и удалите семена, чтобы перец не был сильно острый.
5. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, киньте туда перчик, неочищенный зубчик чеснока и тимьян. Через минуту выбросьте перец, затем тимьян и самым последним чеснок.
6. Теперь масло стало очень ароматное. Добавьте туда рис и очень быстро перемешайте, чтобы рис впитал масло. Буквально 30 секунд.
7. Вылейте воду с шафраном в рис.
8. Пусть покипит примерно минуту-полторы, пока рис не впитает в себя почти всю воду.
9. Долейте ещё чашку кипятка. Подождите, пока вода не выкипит до тех пор, пока будет закрывать только рис.
10. Убавьте огонь до минимального и накройте крышкой. Не перемешивайте.
11. Через 5 минут откройте и перемешайте рис деревянной лопаткой рубящими движениями. Рис должен быть влажный. Если совсем суховат, добавьте совсем немного воды. Посолите, поперчите.
12. Снова накройте и готовьте ещё около 5 минут.
13. Готовый рис должен получиться очень рассыпчатым, но полностью приготовленным. Не должно быть сухих или разварившихся зерен. Также он не должен пригореть ко дну сковородки. Проверьте на готовность. Если рис ещё не совсем готов, снова добавьте немного воды (буквально столовую ложку горячей воды) и накройте крышкой ещё минуты на 3–4. Главное — не переварить его.
14. Всё! Рис с изысканным ароматом шафрана готов!

Автор рецепта: Лана Ру