Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
7 марта 2015

Картофельные шарики

Ингредиенты:

Картофель (отваренный) – 700 г
Морковь (тертая) – 3 шт.
Зеленый лук (рубленый) – 1 пучок
Фундук (молотый) – 100 г
Рисовая мука – 30 г
Яйца куриные – 2 шт.
Молоко – 100 мл
Мускатный орех
Оливковое масло – 2 ст. л.

Соус:

Сливочное масло – 2 ст. л.
Рубленная петрушка – 3 ст. л.
Зеленый лук рубленый – 3 ст. л.
Яйцо (сварите вкрутую и разомните вилкой) – 2 шт.
Жирные сливки – 100 г
Соль и перец – по вкусу
Мускатный орех

Приготовление:

1. Обжарьте морковь и лук, добавьте рубленые орехи и специи. Картофель отварите в подсоленной воде с тмином, слейте воду и толкушкой разомните. Яйца взбейте с мукой и добавьте к картофелю.
2. Залейте молоко и выложите обжаренные овощи, все тщательно перемешайте. Слепите небольшие шарики из картофельной массы и обжарьте во фритюре (вкиньте в кастрюлю с кипящим маслом) до золотистой корочки.
3. Выложите обжаренные шарики на бумажное полотенце.
4. Масло комнатной температуры смешайте с петрушкой и зеленым луком, добавьте размятое яйцо и влейте сливки. Посолите и поперчите. Добавьте мускатный орех. Перемешайте.