Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
20 февраля 2015

Куриные грудки с йогуртовым соусом

Ингредиенты:

Грудка куриная (на кости, вес 1 шт. 280-350 г) — 2 шт.
Йогурт (натуральный) — 1 ст.
Чеснок — 2 зубчика
Яблоки (сорт "Гренни Смит") — 2 шт.
Куркума — 1 ч. л.
Имбирь (молотый) — 1 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Кинза — 1 ст. л.
Соль морская — по вкусу
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Масло оливковое — 1–2 ст. л.
Кускус — 300–350 г
Петрушка — 1–2 веточки
Лимон (сок) — 1/2 шт.

Приготовление:

1. В большой миске смешать стакана йогурта со смесью перемолотых в ступке специй. Добавить куриную грудку без кожи и перемешать в маринаде.
2. Духовой шкаф разогреть до 220—240 градусов. Смазать форму для запекания небольшим количеством оливкового (растительного) масла, уложить маринованные грудки. Запекать 25—30 минут.
3. В соусе вместо «классических» огурцов используются сочные кислые яблоки. Яблоки очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
4. Добавить к яблокам оставшийся йогурт, посолить, поперчить.
5. Вместо кускуса на гарнир можно приготовить любую другую крупу. Я же выбрала кускус. В миске залить кипятком кускус так, чтобы вода покрыла его на 1 см, накрыть крышкой. Через 5—7 минут кускус готов.
6. Готовый кускус сбрызнуть лимонным соком, оливковым маслом, добавить нашинкованную петрушку, соль и перец по вкусу, перемешать.
7. Достать из духовки грудки, дать отдохнуть мясу 5—10 минут. На тарелку выложить куриные грудки, кускус.
8. Куриная грудка на кости имеет более глубокий и насыщенный вкус, вот почему в этом рецепте отдано предпочтение не филейной части грудки, а именно грудке на кости, к которой подается рассыпчатый кускус и легкий с кислинкой соус.

Приятного аппетита!