Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
21 января 2015

Медово-ореховый торт с малиновым мармеладом

Ингредиенты:

Медовый бисквит:
Мед - 2 ч. л.
Сахар - 100 г
Мука - 75 г
Миндаль измельченный - 30 г
Яйцо крупное - 4 г
Масло подсолнечное - 1 ст. л.

Малиновый мармелад (можно взять готовый малиновый джем):
Малина - 300 г
Сахар - 75 г
Желатин - 1 ч. л.
Крахмал - 1 ч. л.
Вода - 1 ч. л.
Долька лимона - 2 шт.

Крем сметанный:
Сметана жирная - 400 г
Сахар - 100 г
Ванильная эссенция - 5 капель
Ликер - 2 ст. л.

Пропитка:
Сахар - 75 г
Вода - 100 г
Лимон - 1 шт.

Приготовление:

1. Форма диаметром 22 см. Медовый бисквит. Разделить яйца на белки и желтки. Белки отправить в холодильник. Желтки взбить на высокой скорости миксера с 2 ст.л. сахара до бела и пышности. Взбивать минут 7.
2. В чистой посуде взбить белки со щепоткой соли в пену и добавить постепенно,не прекращая взбивать, остальной сахар. Взбивать белки до гладкости,блеска и стойкости.
3. Желтки смешать с 2 ч.л. меда.
4. Подлить желтки с медом во взбитые белки,
5. Перемешать аккуратно лопаткой заворачивающими движениями снизу вверх. Добавить просеянную муку,поэтапно,по чуть-чуть,подсыпать,перемешать.
6. Затем подсыпать миндаль, 1 ст.л. подсолнечного масла,аккуратно перемешать.
Масса не должна ни в коме случае осесть,а быть пышной,воздушной,как мусс.
7. Выстелить дно разьемной формы пергаментом,выложить в форму готовое бисквитное тесто,утрамбовать лопаточкой и выпекать около 40 минут при температуре 170 гр.
8. Готовый бисквит остудить в форме,перевернув его на ровную поверхность. Затем аккуратно извлечь его из формы,пройдясь ножом по краям. Дать бисквиту отдохнуть несколько часов.
9. Тем временем бисквит разрезать на 4 равных коржа.
10. Сметану взбить с сахаром и загустителем в густой крем. Добавить ваниль,ликер,перемешать.
11. Сварить сироп из сахара и воды,добавить лимонный сок по вкусу.

Сборка тортика:

1. Разьемную форму выстелить пергаментом. На дно положить 1 корж. Немного пропитать его лимонным сиропом. Затем выложить слой малинового мармелада.
На него слой крема -> затем бисквит-пропитать-малиновый мармелад-слой крема.
2. Последний корж пропитать,и положить пушистой частью вниз на крем. Тортик охладить в холодильнике,чем дольше,тем вкуснее.
3. Затем тортик нужно перевернуть,чтобы были слои мармелада сверху.
и положить пушистой частью вниз на крем.
4. украсить торт по желанию,фруктами,сливками,орехами.

Приятного аппетита!