Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
7 января 2015

Простой пирог из семги

Ингредиенты:

Филе семги без кости и кожи - 900 г
Укроп и базилик, нарубить - горсть
Несоленое сливочное масло, размягченное при комнатной температуре - 60 г
Лимонная цедра - 1 ч. л.
Зерновая горчица - 1 ст. л.
Соль и перец, по вкусу

Тесто:
Мука, просеять - 240 г
Соль - 1 ч. л.
Холодное сливочное масло - 150 г
Холодная вода - 5 ст. л.
Желток - 1 шт.

Приготовление:

1. Руками или в кухонной комбайне смешайте муку, масло и соль до образования крошки.
Переложите мучную смесь в миску и влейте воду.
2. Перемешайте вилкой до образования однородного теста. Оберните его пищевой пленкой и положите в холодильник на 30 минут.
3. Нагрейте духовку до 190 градусов. Противень застелите фольгой и смажьте маслом.
4. Размягченное масло смешайте с рубленной зеленью и цедрой.
5. Филе разрежьте на 2 равных части, посолите и поперчите его.
6. Сливочное масло нанесите на одну сторону филе (со стороны кости), горчицу - на другую.
Сложите 2 части филе (стороной кожи) сэндвичем.
7. Достаньте из холодильника тесто и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности. На середину выложите филе.
8. Закройте филе рыбы тестом.
9. Пирог смажьте взбитым яйцом и отправьте выпекаться на 20 минут до золотисто-коричневой корочки.
10. Достаньте из духовки и слегка остудите перед подачей.

Приятного аппетита!