Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
24 ноября 2014

Шоколадные трюфели с ромом

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

Шоколад — 280 г
Сливки — 1/3 чашки
Ванильная эссенция — 1 ст. л.
Ром темный — 2 ст. л.
Какао-порошок для обвалки
Фисташки по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Разломайте шоколад на мелкие кусочки.
3. Нагрейте сливки на медленном огне. Необходимо, чтобы сливки были очень горячие, но ни в коем случае не закипели. Как только появятся пузырьки, сразу снимите сливки с огня и залейте ими шоколад.
4. Размешайте. Если сливки уже остыли, а шоколад еще не растопился, поставьте его на водяную баню.
5. Мешайте ложкой до тех пор, пока шоколад полностью не растает. Добавьте ванильную эссенцию, снова хорошо размешайте до однородности.
6. Добавьте ром и снова перемешайте.
7. Шоколадная масса должна стать абсолютно гладкая. Уберите в холодильник, чтобы ганаш немного застыл.
8. Затем сформируйте шарики ложкой для дыни.
9. Можно также использовать кондитерский мешок. Сначала форма не будет идеальная, это не страшно. Дайте шарикам постоять в холодильнике.
10. Далее окончательно сформируйте шарики ладонями и обваляйте в какао-порошке или в фисташках (можно использовать миндаль или любой другой орех).

Автор рецепта: Лана Ру