Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
21 ноября 2014

Тика масала с бараниной и баклажанами

Ингредиенты

для мяса:

450 г баранины, нарежьте
полстакана греческого йогурта
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка соли
2 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка тертого свежего имбиря

Для соуса:
3 столовые ложки оливкового масла
1 средняя луковица, тонко нарезать
2 столовые ложки томат-пасты
10 стручков кардамона
3 маленьких сухих перца чили
2 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка соли
800 г томатов в собственном соку
1 средний баклажан
1 стакан необезжиренного кокосового молока
2 столовые ложки рубленной кинзы

Приготовление:

Баранину с йогуртом и специями выложите в миску и хорошо перемешайте, чтобы все мясо было в этом маринаде. Закройте миску и поставьте на пару часов в холодильник, а лучше на ночь.
Блюдо для запекания застелите фольгой и на него выложите мясо (в маринаде!). Поставьте блюдо под бройлер на 10 минут, чтобы мясо начало покрываться корочкой. Баранина не приготовится полностью, закончите вместе с соусом.
Обжарьте на оливковом масле лук с чесноком, имбирем, томат пастой, специями и солью. Периодически помешивайте. Добавьте в сковороду нарезанные помидоры и продолжите готовить еще 10 минут. Нарежьте баклажан крупно и обжарьте его без масла на чугунной сковороде до коричневого цвета около 10 минут. Затем переложите его вместе с мясом, кинзой и кокосовым молоком в сковороду с соусом. Перемешайте и готовьте около 30 минут. Сковороду можно закрыть, если соус начинает быстро густеть. Добавьте по вкусу дополнительно специй и кинзы. Подавайте с рисом (басмари).

#рисблагородноедело