Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
15 октября 2014

Гаспачо

спелые мясистые помидоры - 1 кг
огурец - 1 шт.
болгарский перец (красный, зеленый) - 2 шт.
красный лук (сладкий) - половина луковицы
чеснок - 2 зубчика
белый хлеб (без корок) - 1 ломтик
красный винный уксус - 1-1,5 столовых ложки
несколько капель соуса "Табаско"
сок лимона - 1 столовая ложка
оливковое масло "Extra vergine" - 1-2 столовых ложки
сахар - 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
соль
для крутонов
белый хлеб или батон (вчерашний) - 4 ломтика
оливковое масло - 2-3 столовых ложки

Приготовление:

Помидоры вымыть и сделать на каждом помидоре, со стороны плодоножки, крестообразный надрез.
Опустить в кипяток на 1-2 минуты.
Переложить помидоры в ледяную воду, затем снять кожицу.
Разрезать помидоры пополам или на 4 части и вырезать плодоножки.
Красный перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать крупными кубиками.
Огурец вымыть, срезать кожуру и нарезать кубиками.
Дольки чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа.
Ломтик белого хлеба разломить на 3-4 кусочка.
В чаше блендера измельчить овощи: помидоры, огурец, болгарский перец и чеснок.

Добавить хлеб (можно оставить на 5-7 минут, чтобы хлеб разбух) и измельчить до однородной массы.
Томатную смесь, по вкусу, приправить солью, сахаром, винным уксусом, лимонным соком и соусом "Табаско".
Перелить в сито с мелкими ячейками и протереть.

Совет. Протирать гаспачо через сито необязательно. Но консистенция протертого супа более приятная и гладкая. Добавить оливковое масло и перемешать.
Убрать гаспачо на 3-4 часа в холодильник, чтобы суп настоялся и хорошо охладился.
Приготовить крутоны.
Хлеб (без корок) нарезать небольшими кубиками.
В сковороде разогреть масло, выложить кубики хлеба и обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета.
Крутоны можно подсушить до готовности на сковороде или в духовке/аэрогриле.

Зеленый перец и красный лук нарезать маленькими кубиками.
Охлажденный гаспачо разлить по тарелкам, посыпать кубиками зеленого перца, луком и крутонами.
Сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, можно дополнительно охладить суп, положив немного колотого льда.

Приятного аппетита!