Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
15 сентября 2014

10 интересных фактов о соевом соусе

Соевый соус пришел к нам из Азии, где считается королем всех приправ. Специя поистине уникальная, идеально сочетается с мясом, рыбой, салатами, различными соусами. Японцы, к примеру, добавляют его практически во все блюда, и даже в мороженое. Оно и понятно, продукт безумно полезен, к тому же обладает редкой способностью раскрывать и подчеркивать вкус других ингредиентов. Если до сих пор соевый соус у вас ассоциируется исключительно с суши, то пора познакомится с ним поближе.

Только факты:

1. Соевый соус – одна из самых древних приправ в мире. Его открыли в Китае более 2,5 тысяч лет назад.
2. Соевый соус, как универсальный солдат на кухне, может заменить сразу соль, масло и майонез.
3. Иногда соевый соус называют «восточным кетчупом». Это приправа №1 в восточной кухне. Но она творит чудеса и со вкусом привычных нам блюд, таких как плов или пельмени.
4. У соевого соуса есть особый базовый вкус – умами, за который отвечает появляющийся естественным путем глутамат натрия. Умами был включен в список базовых вкусов в 1908 году.
5. В год каждый японец в среднем употребляет около 7 литров соевого соуса.
6. Приготовление хорошего соевого соуса занимает полгода.
7. Практически все соевые соусы содержат алкоголь, что не дает им испортиться.
8. Потребление соевого соуса на 50% улучшает циркуляцию крови спустя всего несколько часов после приема.
9. Антиоксидантов в соевом соусе в 10 раз больше, чем в красном вине, и в 150 раз – чем в витамине С.
10. Продукт низкокалорийный и не содержит холестерина. Без преувеличения, это просто кладезь минералов и витаминов.