Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
22 июля 2014

Шоколадная бабка

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто:
- 60 мл теплой воды
- 2 упаковки дрожжей
- 125 мл молока
- 115 г сахарной пудры
- 1 чайная ложка соли
- 3 яйца
- 125 г сливочного масла комнатной температуры
- 675 г муки.

Посыпка:
- 170 г муки
- 115 г сахарной пудры
- 125 г сливочного масла.

Начинка:
- 375 г темного шоколада
- 60 г сахарной пудры
- 60 г какао
- 125 г сливочного масла
- 1 чайная ложка ванили
- 1 яйцо, слегка взбить

Приготовление:
Разведите дрожжи в воде. Оставьте на время пока они не вспенятся. Смешайте дрожжевую смесь с молоком, сахаром, солью, яйцами, маслом и половиной муки. Руками, деревянной ложкой или миксером начните замешивать тесто. Постепенно добавьте остальную муку, пока не начнет формироваться мягкое эластичное тесто (оно не должно быть слишком липким). Помесите готовое тесто еще минут 10 и положите его в смазанную маслом миску. Закройте полотенцем и поставьте в теплое место, чтобы тесто увеличилось примерно вдвое.

Для крошки смешайте все ингредиенты и взбейте миксером до получения рыхлой крошки. Отставьте до использования.

Духовку нагрейте до 175°C. Для начинки поставьте масло с шоколадом на водяную баню, не трогая. Когда увидите, что шоколад растопился, перемешайте до однородной массы. Добавьте остальные ингредиенты для начинки, перемешайте. Выключите огонь, но держите шоколадную смесь все еще над горячей водой, пока раскатываете тесто.

Разделите тесто на 2 части, раскатав каждую в прямоугольник размером примерно 20x50 см. Тонким слоем нанесите начинку на оба пласта теста и скрутите их в рулет. Переплетите и закрепите края. Сложите вдвое и положите в смазанную маслом форму. Сверху слегка смажьте взбитым яйцом и обильно присыпьте приготовленной заранее крошкой. Выпекайте 30-35 минут до золотисто-коричневой корочки.