Bon Appetit - Лучшие рецепты

Bon Appetit - Лучшие Рецепты
20 июля 2014

Пай яблочный с сливочным сыром

форма диаметром 24
тесто:
50 г сахарная пудра
100 г мягкого сливочного масла
150 г муки
половину яйца

для начинки:
40 г сливочного масла
3 яблока Granny Smith( очистить и порезать кубиками)
3 ст.л сахара
1\4 ч.л корицы
1\2 стакана ягод(можно замороженных)

для творожной начинки:
125 г маскарпоне
125 мл сливки 38%
2 маленьких яйца

для украшения:
100 г белого шоколада
250 мл сливки 38%
ягоды( свежие или замороженные)

Приготовление теста:
В чашке миксера соединяем вместе сливочное масло,сахарную пудру,муку и яйцо до
образования теста.
Заворачиваем в пищевую плёнку и на один час в холодильник.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Раскатываем на бумаге для выпечки круг диаметром 24 и переносим в форму
сверху покрываем алюминиевой бумагой хорошо прижимая её к дну и бортикам.
Выпекаем в течении 15 минут.

Приготовление яблочной начинки:
В широкой сковороде притушиваем яблоки в сливочном масле в течение 6 минут.
Добавляем сахар,корицу,ягоды и ещё тушим в течении 5 минут.
даём немного остыть.

Приготовление творожной начинки:
соединяем вместе все ингредиенты до однородной массы.

Сборка и выпечка:
заполняем форму пая яблочной начинкой,разравниваем.
Сверху выкладываем творожную массу и выпекаем в течении 30 минут при
температуре 180 градусов.
Даём остыть на решётке.

Украшение из шоколада:
на водяной бане или в микроволновой печи растопить шоколад.
Вылить на пластиковый файл шоколад и разровнять.
Дать шоколаду немного схватиться и вырезать с помощью ринга круг диаметром 20
и в середине этого круга ещё один диаметром 10.
Ставим в морозильную камеру на 10 минут.

Украшение пая:
Взбиваем сливки с щепоткой сахара(можно и без него) до устойчивого крема.
Кондитерский мешок с круглой насадкой наполняем взбитыми сливками и
осаживаем длинные полоски от краёв в цент.
Сверху кладём шоколадный диск в середину выкладываем ягоды.